Sliepe steak perfekt
It sliepen fan gruttere steaks - fan super-tender ribjen nei normaal hurd flank steak - skeaket meardere en fleksibel dielen.
Slikke steak is in manier om mear dure snuorje te meitsjen as ribjen foar mear minsken te fieren (troch servinten te nimmen jo net nedich hawwe foar elke yndividu oan 'e tafel individuele steaks te keapjen!). It is ek in technyk dy't mear ekonomysk knipen makket as flankstaksjes troch it snoeren troch de lange fibers dy't se yn it earste plak hurd meitsje.
Oft jo in tri-tip tippe foar in Santa Maria Barbeque of in roksteak foar fajitas, hjir binne trije ienfâldige tips foar de bêste resultaten as it sliepen steak:
1. Lit it fleis rêst foardat it it ferhúzjen is.
Earste dingen earst: kieze it fleis net nei it iten. Lit it rêst. Lytsere besunigings moatte mar 10 minuten krije, gruttere besunigings kinne foarkomme fan lofts om te sitten fan 'e waarmte oant 30 minuten. Hâld se los mei foarklei en set se op in waarme plakje om it steak moai en waarm te hâlden wylst it rêstet.
Wêrom lit it kofje fleis sitte foardat it snijder wurdt? De rêst lit de sûchs yn it fleis, dy't troch de waarm skrambelje stjoerd wurde, fêstigje en ferljochtsjen troch it beef, in proses dat in evenerlik kofje en sûkerier steak skept.
Soargje, stappe net op 'e rêstke tiid - jo wolle dit betelje mei in minder evenlik katoe steak dy't syn sûchs de twadde siedde dy't jo ite.
2. Brûk de skerpe messer dy't jo kinne fine.
In skerpe mûs sil helpe troch de fleis skjin te snútseljen en te foarkommen dat dûbeld en in lyts rinnende effekt kin dûlse messen produktje.
It sil jo ek de tiid en mjitte besykje om te harkjen of te sjen op 'e steak.
It mes moat troch it steak snijder sjitte as bûter. As jo te folle fan in ynspann meitsje moatte, krij jo knip of kniften!
3. Slizje oer it gers.
Oft jo sliepe filet mignon of skirt steak meitsje, it smeitsjen fan it fleis oer de ierdewâl sil de heulendal sliepjes leverje.
Troch dit troch it ferdjipjen fan 'e lange parallele musclefasers yn it fleis, sa sil de fibers yn elke stikje, wêr't de bulte fan in hegens yn komt, as koart en sa as tema as mooglik.
Servaas steak sliepen op har eigen, of yn sandwiches of op salades.
Jo kinne ek graach sjen hoe't jo it Perfect Steak koekje .