In goed ljeafde iten oer Yndia, Paav Bhaaji is westlik Yndia yn oarsprong. Paav betsjut "in lyts bûn", wylst Bhaaji betsjut "griente." Paav Bhaji is sa goed dat jo it as ite kinne hawwe.
Paav Bhaaji is ek in heul favoryt Yndiaaske strjittefieding en skoaren fan ferkeapers kinne sjoen wurde yn strjitten oer Bombay (Mumbai) wêr't it wierskynlik populêr is, enerzjy oprjochtsje fan syn yngrediïnten op heule sizzling pannen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 grutte ierappels (gekocht, skildich en snel yn lytse kubes)
- 2 medium of 1 grut
- karrot
- 1 bepaspoal (griene, kocht)
- 1 stokke blomlêzers (kocht oant hast tender)
- 1 grutte klokkestoel (griene, of kapsikum snijt yn tige lytse stikken)
- 2 grutte tomaten (hurde fine)
- 4
- grutte űnen (heulendal lekker)
- 3 kijkepene knoflook (skaad tige fyn)
- 6-8 lofterrinnen bûter (sâlt)
- 2 kieltsjes
- Paav Bhaaji Masala
- Sâlt om te tastean
- 1 kalk snijden yn keallen
- Garnje: friske houtdoarpke koarjagerblêden
- 8 paas / lytse bakstiennen
Hoe't it is
- Heakje in grutte, breed, swiere banne op in middelflamme. Foegje 3 kieltsjes fan bûter en kinne foarkomme.
- Foegje de űnsen ta en litte oant oersichtich. Foegje alle oare feggjes en knoflook. Meitsje goed en besykje de Paav Bhaaji masala oer de feggjes. Sâlt sâlje ta smaak.
- Koekje oant it kapsikum is tender en begjint te pakken mei de rêch fan in slottige lof. Mash nei in grofde tekstuer. Meitsje in ierepoon fan bûter, mingje en koekje foar in pear minuten.
- It fjoer ôfslute.
- Heak in grilje op in middelflamme oant heul. Wylst it ferwaarmet, splitte de Paavs / boeken yn 'e heale horizontaal en bûter swier.
- Plak de buns iepen en sjoch op 'e pan. Druk op har mei in spatula en kooe oant gouden en skerpe. Flip en werhelje oan 'e oare kant.
- Slaen de Paavs mei piping hjittende Bhaaji, garnearre mei feannich loft en lemonkeil.