Meyer citessen binne sweeter en hawwe mear dikke peels as harren Eureka-en Lisbûke- petearen. Nim foardiel fan har bemuoien as se yn 'e seizoenen (jannewaris oant mei maaie) binne troch dizze saart en ferliedende Meyer Lemon Marmalade te meitsjen . Oars as de measte marmaladen brûkt dizze ien de frije fruit, sparret de kok in protte peeling tiid en it meitsjen fan in maramalade dy't ryk en smei sjocht, sa as like citroen.
Sykje nei in tradisjonele marmelade? Besykje dizze trije citrus marmelade , klassike oranje marmelade , of yummy Ginger Orange Marmalade . Sjoch ek dizze helpe step-by-step gids om Marmelade te meitsjen .
Meitsje net Meyer lemons? Fret net. Dit resepsje wurket lykwols goed mei elke citroen (serieus!).
As dit jo earste tiid behâldt of kanker is, sjogge dit gids foar Preservearing en Canning Equipment .
Wat jo moatte hawwe
- 5 pounds Meyer of oare lemonen
- 3 1/2 oant 5 beker sûker
- 8 of 9 heal-pint kranen en sealing linnen of 4 pint krûden en linnen
Hoe't it is
- Scrub de lemons skjin (dit is benammen wichtich as jo koïten gekocht hawwe, om't sintraal fruit faaks beset is mei wax om it glânzjen te hâlden). Snip de lemonen yn 'e heale en sap se, reservearje it sûch. Brûk in skerpe mjit en genôch geduld om de citroen-skelpen kreurlik as tinlik mooglik te skuorjen foar in smoere, sierlike marmelade. O, sparje tiid en potensjele fergriemjen troch de halven yn 'e heale krúsing te sizzen en dan rint dan troch in foodprosteur te passen mei de slutingdisk. Fisk útjeftal benammen grutte stikken en rinne se wer troch troch te roppen of oars te kopjen. De lêste marmelade sil kroane wêze, mar krekt as smaak en sûch.
- Skep de slikte lemonen yn in grutte pot en jouwe se mei kâld wetter. Bring nei in koel en kooeje oant de skelp is tender, sawat 10 minuten. Skep de skelp en spielje it grûn mei kâld wetter. Spulje ek de pot.
- Ferjit de lemon sliepen oan 'e pot mei 1 1/2 beker wetter en bringe in kôch (de lemonen sille ien fan har eigen focht loslitte, lykas se waarmje en genôch flüssigje meitsje om de skippen hast te dekken). Stribje yn 3 1/2 poppen fan 'e sûker. Hitte beheine om in simmer te hâlden. Koekje oant it gemak is dik en sierich sykje en de citroen slices binne tige tender, sawat 1 oere.
- Taste en tafoegje oant 1 1/2 poppen ekstra sûker foar smaak. Slaen yn 1/2 kop fan it reservearre citroen sap (bewarje of frije sûch foar in oar gebrûk).
- Meitsje de jagers en linnen op in grutte bakblêd of panne en waarmje yn in 225 ° oven foar 15 minuten of yn in grutte pot mei siedende wetter foar 10 min.
- Soargje it heule sitta-gemamming nei de heule jagers (in breeddûker is brûkber hjir as jo ien hawwe), litte sa'n 1/2-inch kopromte yn elke pot tusken de boppekant fan it gemikselmjitting en de top fan de jar. Set de linnen op 'e bakken en twisken op' e ringen. Prozesje yn in grutte pot fan siedende wetter foar 10 minuten of troch in oare lege spalmasine te rinnen op 'e "sanisearjende" fyts of in fyts dy't 10 minuten hege waarmte sil.
- Litte de jers coole op in teller foar foardat se yn in kastje foar maksimaal 6 moannen. Ien kear iepene, hâldt se te ferkocht.