Kin jo Saffron-thread yn in bakkerij winkelje?
Saffron is ien fan 'e pear dingen yn' e wrâld dy't einswillich is it gewicht yn goud. In produkt fan 'e krokusblom, saffron addt heule en aromaatyske smaak oan iten, as ek in prachtige gouden kleur. It is in memmetaal fan 'e miniatuer fan' e Azië, wêr't hy foar tûzenen jierren kultivearre is. Saffron wurdt allinich brûkt yn it koetsjen en drinken, mar yn medisinen, parfums en kleuren.
De botanyske namme fan 'e spize is krokus sativus.
It is ek wol safran, azafran of zafferano neamd, ôfhinklik fan 'e regio.
Saffron beskikber
Saffron is maklik beskikber yn de measte gruttere spesjale winkels en spesjale merkten. Troch syn wearde kin it bepaald wurde yn in sletten of befeilige gebiet. As jo gjinien op it plakje sjen, freegje de direkteur. Jo kinne ek online bestellen. De measte resepten roppe foar in soad lyts safran, dus jo sille faak fine dat se yn paragrafen fan 1/16 fan in teaspoon of sa ferkocht binne en yn 'e triedden lykas 1/4 gram of 1/2 in teaspoon.
Hokker saffron liket sa?
Saffron fertsjinnet in wat ierdige smaak dy't beskreaun is as heulendal of sels fruchtber. De krekte smaak lûkt beskriuwing, dy't pas allinnich oan 'e mystike saffron.
Formen fan Safron
Saffron is beskikber yn grûnfoarm as ek yn threads dy't hiele stigmen binne. Underwerpen binne dun en read of oranje-read. Jo bêste beting is om mei de thread te gean. Se behâlde har smaak langer, en jo kinne ek feilich wêze dat jo reine saffron kocht hawwe - der is neat oars yn 'e pudding.
Grûn safran is maklik ferwûne mei filler en imitaten. It is net sa sterk. It neamt om syn smaak te ferliezen.
Saffron Seleksje
Altyd kieze threads of poeier út in reputable distributor. Saffron moat yn foarkar ferpakke wurde om it te beskermjen fan loft en ljocht. Bulk-safro is faak ferkocht yn lytse houten kisten.
Saffron opslach
Saffron hâldt syn maksume smaak foar oant seis moannen as jo it opslaan yn in ljochtkeamer kontener en hâlde it yn in koele, tsjustere plak. Krekt as oare krûden en spesjens, it is gefoelich foar ljocht, dûke dan it pakket yn foarklei om it noch te beskermjen. It sil net ferneatigje, mar it sil mear en mear fan syn smaak ferlieze sa't it is.
De Priis fan Safron
Saffron is letterlik de te djoerste spiis yn 'e wrâld. It wurdt beoardield dat 14.000 stigma's inkeld ien oun fan saffronfaden produsearje. Dizze ûnderwerpen kinne kostje oant 50 $ per 1/4-ones fanwege it arbeidintensyf proses fan har yngewikkeld, dat noch hieltyd oan 'e hân is, krektas tûzenen jierren lyn. Soarch, in bytsje giet in lange wei, dus kinne jo genôch safranen keapje foar in oantal meals foar ûnder $ 10, mar as jo it fine op bargen kânselpreizen, is it wierskynlik net de echte deal.
Substitutions
Turmeren kinne ferfongen wurde foar safran yn in soad resepten, mar jo ferlieze in protte smaak. Paprika kin brûkt wurde om in ferlykbere kleur te foegjen, mar jo kinne de remarkbere smaak fan safranen ferlieze.
Guon Saffron Reizen
Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Lancaster Chicken Corn Suppe
• Gouden Saffron-kok
• Tomato en Saffron Braised Chicken
• Mear Saffron reizen