Dit leppele lampe-choprezept wurdt neamd agnello alla scottadito yn Italiaansk. "Scottadito" betsjut "fingersbrân" , en mei dizze skopkes, it is in risiko, om't se sa lekker en geurich binne, jo kinne it dreech wachtsje om se te kiezen foar foardieljen om ien te smaakjen.
Dizze bysûndere resepsje ûntstie yn it gebiet Valpolicella net fier fan 'e stêd Verona, yn it noardeasten fan' e Italjaanske provinsje Venetië.
It soe prachtich wêze foar in Easter-diner of in spring of summertime cookout, kombinearre mei in Valpolicella Classico reade wyn en miskien in artikel-side-skûtel (Roman-Styled Bracht Artischokken mei Oregano en MInt) en / of in spesjale risotto (Risotto agli asparagi) .
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 tûke ekstra jild olie oalje
- 1/2 cup dry wyt wyn
- 3 oant 4 juniperbeammen
- 3 oant 4 folsleine poppenkoers
- 2 nekjes knokkel, skelpen en snijden
- 1 teaspoon fynsume sâlt
- 1 oant 2 baarchblêden
- 2 citroen, snijden yn slices (plus frisse citroenkeilen, foar tsjinje)
- 2 1/4 pûn (1 kg) baby-lampeopjes
- Feinse sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
Hoe't it is
- Kombinearje it ekstra jild oliveelje en wyt wyn yn in grutte mingdek.
- Smyt de juniperbeie, poppenkoers, knoflook en 1 teaspoon fine fynsoal yn 'e moarns en in pistel, oant jo in rûpke paste krije. Oerstapje dizze paste nei it olie-olie-en-wynmix en reitsje om goed te mingjen.
- Tearje de baai rûch en rôp se yn. Meitsje de lemon sliepjes (gewoanlik in bytsje tafoegje foardat se oan de marinade oanmeitsje), en marinearje de lam yn dizze marinade foar op syn minst 12 oere yn 'e koelkast, wekker de stikjes yn' t foarig.
- Oflaat in oerflak fluid foar it koekjen fan 'e lamkoppen. Jo kinne de marinearre lamkoppen koopje yn in sêftguod oer in djippe flamme of grilje se op in houten (preferber) of gasgrille.
- Yn alle gefallen lizze sliepkeatsjes fan 'e marinade oer de kapten as se koekje, keardje de chops yn' t lêst, en seitsje se goed mei seespolo en frisse grime piper as se hast dien binne. It moat sa'n 8-10 minuten nimme om se te dwaan. As jo se oer hark grillje, dan kinne jo ek wolle mei de marinade as se kooe.
- Sikje mei lemonkeilen dy't oer it lam oanpakt wurde foardat ite wurdt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 798 |
| Total Fat | 56 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unbesteatere fet | 28 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sodium | 982 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 56 g |