Skirt steak is in goed marmapele, sûchige en smaaklike snijde cut fan it idee foar grillen. Slikke oer it gers, skuor steak is tender, mar hat in geweldige keuken en in grutte beefige smaak. (Jo kinne ek flank steak brûke yn dizze resept.) In marinade leart net folle oan it fleis foar 4 oeren, mar jo kinne de skirt steak oernimme yn 'e kuolkast. Bring nei keamertemperatuer foar it grille.
Wat jo moatte hawwe
- 1 chipotele silypiper yn adobo saus, mûnen
- 3 orangen, sûchte
- 2 limes, sûchte
- 1/4 beer sojessoos
- 2 kieltsjes huning
- 1/3 tûke grienteelje
- 1 útjeppeltsje griene kalkgeest
- 1 oseaap griene oranje zest
- 2 griene ûnnes, tsjustere slikken, wêrûnder greens
- 4 knobele klokken, minteare
- 1 teaspoon Kosher sâlt
- 1/2 teaspoon friske grûn piper
- 2 pûn
- skirt steak , snel yn 3 stikken
Hoe't it is
- Yn in grutte skelke, smite it mines chipotle chili, oranje sûke, kalk sûke, soja saus, huning en grienteel. Rin yn 'e kalk, in oranje sâlte, slikke griene űnen, mingde kloklokken, Kosher sâlt en friske grûn piper.
- Arrangearje de rokstakstikken yn in glês bakale skûtel of in oare net-reaktive kontener, en de marinade oer it steak te lizzen, de marine te fersprieden sadat de steaks opmakke wurde. Ofdruk mei plastikwrap en koart op syn minst 4 oere of oernachtiging, it keardeljen fan 'e rok steaks. (Asjebleaft de skirt steak yn in grutte zipper-lock plastic plaat, dûne dan yn 'e marinade, lit de loft yn' e saak en sâlje ite.
- Nim de rok steak út 'e koelkast op syn minst 1 oere foar grillen om nei keamertemperatuer te bringen. Entferne de skirt-steaks fan 'e marinade en dûke mei papieren handdoeken. Oerstapje de marinade nei in búk, en bring nei in koel, dan ferleegje de hitte en simmer, oant yn 't heale minne, 10 oant 15 minuten
- Heak in houtskoal of gasgrille nei heul en oalje de rack. Pake de steaks droegje mei papieren handdoelen, dan liberalisearje se beide kanten mei kosher sâlt en friske grûnpiper. Lait de steaks op it griis en kieze 5 minuten, en flipke har en kieze de oare kant noch 5 minuten foar midsmjittich seldsum. (Jo sille in leuke char op elke side winskje.)
- Oerstapje de steaks nei in snoeiingsburo of oare wurkflak, en rêst 5 minuten foar it sliepen tsjuster oer it gers. Spoon de fermindere marinade oer de steak (of oan 'e kant yn in sûcheboat foar gasten om sels te leven) en op ien kear tsjinje.