Fisk is altyd reich yn 'e Karibyske kust, en panfrucht is de populêrste manier om it te meitsjen. Mar fiskfeart - in soarte fiskersûp - is ek in favoryt. Persoanlik liket my fisk dy't ienfâldich en fluch opsteld wurde kin, en dit butterfiskrepe is krekt dat. Jo kinne it op 'e tafel hawwe yn sa'n 30 minuten fan' e begjin oant de ein.
Butterfish, ek wol lytse each krûker neamd, is in soarte fan wyt fisk. It krige syn namme omdat syn skalen goud binne en it fleis is tender.
Wat jo moatte hawwe
- 1 Iepel kanola of grienôffalje
- 2 kieltsjes sûnder beam, ferdield
- 1 slokje sûken
- 3 sprigs fris
- thyme
- 1 knofje knoflook, smoarge
- Sliept heulende piper om te tastean
- Sâlt en friske grûn swarte piper om te tastejen
- 2 hiele fûgelfisk, skalme, wosken en droech droegen.
- 2 poppen wetter by keamertemperatuer
- 1 griene sipel, tin slikken, sawol de wyt en griene dielen
Hoe't it is
- Lit elke floatfisk in heale lingte meitsje om twa filets te meitsjen. Seis de fisk mei sâlt en piper om te smaak en te bewarjen.
- Foegje de oalje en 1 útboufke oan in grutte panne en smel de bûter oer middelhehe.
- Foegje de űnsen oan 'e panne as de bûterfûgels ferminderje. Sauté se oant se oerstallich wurde.
- Foegje de friske thyme en de heulende piper, dan seizoen mei sâlt foar smaak. Folgje de űnderheden foar 1 extra minuten.
- It wetter yn in panne ynsette mei de sautéed lieren. Stir en bringe nei in ko.
- Foegje de fisk ta hoe't it wetter en de űnen in koel komme.
- Slaen de waarmte nei hege en kieze foar 15 oant 17 minuten, en spuite de saus oer de fisken yn 't heden, as dat it bast.
- Foegje de oerbliuwende oseaan fan bûter oan 'e pan. Redaksje de heft nei leech en lit de bûter folslein feltsje, trochgean mei de saus de fisk oanbean. Keukje foar seizgjen en oanpasse as it nedich is.
- Slach yn 'e griene zwanen. Nim de panne út 'e hjitte en tsjinje.
Tips, farianten en tsjinsten
- Dizze fisk tsjinnet goed mei krûde brea, woartelgroei of potato's.
- Guon resipes foar dit en fergelykbere skûlen roppe foar it tafoegjen fan 1 oseaapje fan citrusap.
- Butterfisk is breed beskikber yn 'e Karibyske wrâld dêr't it yn seizoen jierrige is. Jo kinne in hurder tiid hawwe dat it yn 'e Amerika fynt, útsein yn Karibysk of Sineeske merkplaatsjes. As jo de echte deal wolle wolle, beskiede it op ynternet as jo it net fine kinne. Oars, wurket it resep ek goed mei flunder, sole of in wyt fisk dy't goed poeket en kuit snel.