Dit recipe foar bordelaise saus is in klassike Frânske saus mei reade wyn. De saus is neamd nei de ferneamde wynwettergebiet fan Bordeaux yn Súdwest-Frankryk.
Ryk en smaaklik, it duorret krekt in lytse druk fan bordelaise saus om in ienfâldige, griene steak of slûchslokje. Dizze tangy en prachtige red-wyn saus is ek in grutte begelieding foar roasted potato's.
Tradysjoneel soe de saus makke wurde mei in Bordeauxwyn , mar winen út dy regio binne inkele fan 'e djoerste yn' e wrâld. In Bordeaux barre, in goede kwaliteit droech reade wyn sil genôch wêze.
De saus kin krekt makke wurde foardat se de tiid brûke, of oant in dei yn 't foarút, mei help fan in spesjale ynsider te meitsjen om in hûd te hâlden fan it foarmjen fan it oerflak fan' e bordelaise.
Wat jo moatte hawwe
- 3/4 droege reade wyn
- 2
- skuorre , fein snokke
- 1/4 teaspoon droege keam
- 1
- laurier
- 2 beker
- beef stock
- Sâlt, smaak
- Grûn swarte piper, nei smaak
- 1 teelike kâlde bûter
Hoe't it is
- Meitsje de reade wyn, skuorren, thyme en bôleblêd yn in lyts búk op 'e middelhehe. Bring it gemak nei in rôljend koel en fierder toetsje om de ynhâld te ferleegjen nei de helte fan it orizjinele diel.
- Foegje de beefbestân oan 'e panne en bring it gemiksel wer op' e nij op. Skim en ûntwerpe alle foam dy't boppe op 'e saus ferskynt mei in oseaak.
- Ferjit fierder it keatsjen fan de bordelaise oant it hat genôch genôch om de rêch fan in leppel te beskermjen. Om te kontrolearjen, ienfâldich in ikepip yn 'e saus en dûkt it om. Lûk de leppel en flipje it om te sjen nei de rêch. De saus moat de lepping opnommen hawwe, mar as it gau útrint, is it noch net dreech genôch en moat mear kofje wurde.
- Bliuw de saus fia in feehûnsmyt. Sân seizoen de saus mei sâlt en piper, nei smaak. Brûk de saus fuortendaliks of, as jo de saus foar letter hâlde, litte de kâlde bûter oer it heule oerflak fan 'e saus lekke, om te foarkommen dat in hûd in stikje fettich papieren papier ôfmakke of lizze lit nei de grutte fan' e panne, op it oerflak fan de saus.
Meitsje Wine yn jo koken
De kwaliteit fan jo bordelaise saus is ôfhinklik fan de wyn dy't jo brûke. De regel fan thumb op it brûken fan wyn yn jo koken is om nea te koekjen mei wyn dy't jo net drinke.
In âlde, oerbleaune wyn foar iten te sparjen, of noch slimmer, it keapje fan "koken" wyn is in falske ekonomy. As it net passe te litten yn in glês en drinke om't de smaak net goed wêze soe, dan wêrom sil it jo sûkel goed tasteje? It koarte antwurd is dat net.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 44 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 210 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |