Der binne in protte smaaklike smaak yn 'e Sineeske kwekerij - húshâlding fan' e rike kondinsjes dy't brûkt wurde yn 'e measte keuken. Fan sûsy saus nei rice wyn, hjir binne njoggen essensoarten en sûpen dy't jo net sûnder wêze wolle.
01 of 09
Soy Sauce
Hoisin saus. Getty Images / Willie Nash Ungewoan yn Sineeske koeke, soja saus wurdt brûkt yn marinades, sauzes, as dûb en mear. Lichte sojessoas (ek wol dûnse sojasoas neamd) is lichterich en sâltier, wylst donkere sojessoos in donkere kleur en rikere smaak hat. Jo wolle beide oan beide hannen hâlde.
De neikommende resepjes litte sjen hoe't sojus saus brûkt wurdt yn marinades, dipen en kocht yn gerjochten.
- Tofu Marinade (mei ljocht en tsjustere sojessoos)
- Kung Pao Chicken
- Soy Sauce Chicken
02 of 09
Hoisin sausDizze dikke, donkere brune saus is bekend fan har heulende, wat sûkelige smaak mei just mar in heal. Hoisin saus wurdt brûkt yn soenen, om fleis, benammen snoeier, en as dip te marinate. (It is ferneamd as begelieding fan Peking Duck - dûnseres sprekt hoisin saus op 'e dûnte pankakken dy't mei de dok servearre binne).
Hjir binne in pear reseptjes dy't sjen litte hoe hoisin saus yn rommes en oare gerjochten brûkt wurde.
03 of 09
Rice Dine of droege sherry
Unmisberlik yn 'e Sineeske ierappels wurdt rissewyn brûkt as tenderizer yn marinades, om smaak te meitsjen foar sauzes en yn in soad skulpen. Gelokkich is in goede kwaliteitsrissewei hieltyd mear beskikber. Doch blau droege sherry makket in goede substitút.
- Weiende cutûke (in hiele hûn is pocht yn rissewyn)
- Kung Pao Chicken Stir-Fry (reizewei foarmet de sûchlike yngrediïnte yn 'e kippmarinade)
Hast in hurd tiid fûnen rissewyn ? Krij wat guon foarsjennings.
04 of 09
Rice Vinegar
Wylst der útsûnderingen binne, is de measte Sineeske soarte rice-basearre. Generaal minder en mei subtile smaak as westlike soarte Sineeske reizigens is in toetsbestimming yn ferskate resepten, ynklusyf sûde en sûre en hurde en sûrige gerjochten en wurdt brûkt as dip.
De trije meast foarkommende soarten fan Sineeske rice-essens binne wyt, read, en swarte rissessig. Fan 'e trije, wyt rice-essens (ek krekt rice-essens neamd) is de maklikste om te finen, en faak beskikber yn grutte supermerken. Balsamyske sûch makket in akseptabele substituut foar swarte rissigens as it nedich is.
05 of 09
Oyster saus
Made from oyster extract and spices (and often thickened with cornstarch and with caramel added for color), oyster sauce is used to enhance existing flavors and add a darker color to dishes. In fegetaryske ferzje fan Auster saus, makke út poddestuollen, is ek beskikber.
06 van 09
Asian Sesam Oil
Alles dat it duorret, is in lyts bedekking fan dizze donkere kleure oal, makke fan dronken en toetsen sesame siedingen, om smaak te meitsjen oan marinades, dips, en gekocht gerjochten. Sesame oalje wurdt oer it generaal net brûkt as in katoalje, sawol fanwege syn sterke smaak en syn relatyf lyts smokelpunt yn ferliking mei oare oaljes lykas peanutil.
Dizze resepten litte sjen hoe't sesame oalje brûkt wurdt om smaak yn marinades, dipen te leverjen en de finish te oanmeitsjen oan in skûtel.
07 of 09
Chili paste / saus
Made from chili peppers and salt, with garlic and other seasonings, a dash of chili paste is all that is needed to add heat to dishes.
08 of 09
Chili Bean Sauce
Net te konfrontearjen mei regelmjittige chili pasta of saus, dizze dikke, spicy paste is makke mei chilis, fermentearre sily en faak fermentearre brede beanen en in ferskaat oan seizoenen.
- Stir-Fry Prawns mei Hot Sauce
09 of 09
Plum saus
Wylst yn it Westen it benammen as dip is bekend, yn Sina wurdt dizze jam-sauze saus mei in sûch en sûge smaak ek brûkt yn it koetsje. Yn elts barren wolle jo in jar op 'e hân hâlde, of jo kinne jo eigen plom saus meitsje.
- Plums yn Sineesk Koken (befettet in geweldige resept)
- Spicy Plum Chicken Hooks