De plum saus op dizze hoekje is basysk in fruit-basearre barbecue saus . Lykas by elke saus brûke jo by it grille, soargje derfoar dat jo in dreech each en in lege temperatuer bewarje foar it foarkommen fan it brânen.
Wat jo moatte hawwe
- 8 hûnen (skin op, bone yn)
- Sâlt en frisse grûnpuiper om te tastejen
- Foar de Plumssoese:
- 2 ottobone / 30 mL grienteelje
- 1 lytse sipel (grouwe hout)
- 4 nekjes knokkel (grob slokje)
- 1 Esslöffel / 15 ml frisse ingel (grof slokje)
- 1 Taiske chili (grêfstien)
- 1/2 teaspoon / 2,5 mL bosken
- 1/2 teaspoon / 2,5 mL grûnen
- 1 1/2 pûn / 675 g reade of pearse plums (pittige en grûnslach)
- 1/4 beker / 60 mL huning
- 1/4 beker / 60 mL sojaasûse
- 2 sierpels / 30 mL frisse kalk sap
- 1 oseaan / 15 mL granulearre sûker
Hoe't it is
- Warmolje yn in medium tún oer hege middel. Foegje tongeltsjes en knoflook en koekje oant sêft. Inisjoneel, chili-pepper, sâlt en nekjes tafoegje en kieze foar 2 minuten. Bliuwende yngrediïnten tafoegje en koekje, oant de puollen binne sêft en it gemak is ferdwûn. Fuortje fan waarmte en litte 5-7 minuten cool. Meitsje in mikrospresint en mingje oant glêd.
- It gril foar heulendirekte indirekte waarmte foar keukenhokjes. Sân hynstokken mei sâlt en piper om te tastejen. Grill, op 1 siden foar 5 minuten, of oant ljocht-gouden brún.
- Slaen de hokjeshokjes oer, brushje mei de saus en fierder grille foar 3 oant 4 minuten, omkeare en boarst mei saus. Fierder grille en boarstje mei de saus oant de hoksenhokken troch kocht binne, sawat 20-25 minuten.
- Blokkearje en sûchende keukenhokjes oant alle saus is fuort en hynderhokken hawwe in dikke sausbescherming - tink oan it mantra - stadich en leech of de saus sil ferbaarne! Chicken is dien as ien fan 'e ynterne temperatuer fan 165 graden F. yn meardere stikken. Ien kofje, fuortsmite fan waarmte en tsjinje.