Home-droege krûden binne folle mear kleurich en smaakliker as har opslach kocht skonken. Drokte krûden is in geweldige manier om jo oerfloed fan 'e krûdentún te bewarjen of de rêst fan' e bûn fan frisse krûden te brûken dy't jo kocht en allinich in sprig brûkt hawwe.
Krûden krije har spuiten en aroma's út ätheren oaljes; in krûd dat net rûkt is, sil net sa folle fan alles dwaan. Essensjele oaljes binne ekstreem flater en evaporate maklik as se ljocht en waarm binne.
Dus it doel is om aromaatyske krûden te skjinen, dy't se gau folle ljocht of waarm meitsje.
As jo krûden sammelje foar it droegjen fan jo eigen tún, it makket sin te wêzen dat se op 'e dei fan' e dei rekkenje as harren etikale oalje-ynhâld op har heechste is. De krûd-túnboeken beskriuwe it faak poëtysk, bygelyks "Harve jo krûden yn 'e moarn krekt nei't de droege droege hat."
Dit betsjut eins as wannear't jo beskôgje dat wiete krûden kinne foarmje foardat se droegje ("... wachtsje nei't de droech droech hat"), en dat is it moarn as har ätherine oalje yn har peak is. Tidens de waarmte fan in simmerdeistemid, ûntstien guon fan dy oalje. As jo de smaak fan lavendal genietsje, as jo troch de planten rinne, hâld der rekken mei dat de oaljes dy't jo rûke binne yn 'e loft, net mear yn' e plant. Oernacht, de planten replenearje de essensjele oaljes dy't se oan 'e heft fan' e middei joegen.
Realistysk kinne jo mar tiid hawwe om jo krûden yn 'e middei of jûn te sammeljen.
Se sille noch altyd goed wêze, gewoan net sa goed as se yn 'e moarn west hawwe.
Guon krûden hawwe net goed droech en binne bêste troch oare metoaden bewarre bleaun. Kraken dy't net goed droegen binne ûnderdiel fan pearels, chervil, cilantro (koriander), rosemary (as jo de tekstje fan 'e keuze fan pineadewielen graach hawwe), skiven en basil.
Dizze krûden hâlden har smaak as se yn krêftige sâlten en krûden hawwe .
Drying Leafy Herbs
Dizze metoade wurket goed mei elke ierdbeving útsein foar de hjirboppe neamde.
- Brûk in rubberbands om de stiennen ein fan 8 oant 10 sprigs fan griene krûden tegearre te hâlden. De rubberband is wichtich: de stielen sille skjind wurde as se droegje, en as jo string brûke, sille de sprigs rinne en lânje op jo flier.
- Hang de krûden wêr't se droegen kinne fan direkte ljocht of waarmte.
- Nei in wike moatte se knikke-droege wurde en de blêden moatte maklik fan 'e stielen smoargje. Stap de blêden út 'e stielen. Kompost of ûntwerp de stielen. Bliuw de droege krûden yn krêftige glêde jellen, wer fuort fuort fan direkte ljocht of waarmte.
As nei in wike jo krêften net droech genôch binne maklik makliker, set se yn jo oven op 'e leechste temperatuer foar net langer as 5 minuten. Tink derom, wy wolle de tiid minimearje dat de krûden fan waarm binne. Lit de krûden koelje op kamertemperatuer foar 5 minuten foar it oerdraagjen nei jellen.
Taljochting: de krûden sille krûpje as se gewoan krekt de manier koekjes dwaan as se út 'e oven komme.
Drukken krûden yn in Dehydrator
Dit is net myn favorite metoade foar it droegjen fan krûden om't ik fyn dat ik ek de leechste ynstelling fan de dehydrator brûke, it resultaat is minder nofliker as mei de metoade hjirboppe.
Drukken krûden yn in dihydrator hat it foardiel fan relatyf fluch. De neikommende binne de stappen dy't jo nedich ha moatte:
- Foar grutte-leavde krûden lykas salz, ferleegje de blêden fan har stielen.
- Spreke de blêden (of sprigs fan lytse leaven lykas thyme) yn ienige lagen op dehydratorfetten.
- Drye op 95 F / 35 C oant knikke-droege. Dit sil 2 oant 8 oeren ôfhannelje, ôfhinklik fan de dikte fan de blêden en de fiifheid yn 'e loft. Kontrolearje sawat alle 2 oeren om te sjen oft de krûden noch droech binne.
- As jo lytse lieren lykas thyme droegen hawwe, lizze de blêden fan har stielen nei't se droech binne.
- Oerstjearje de droege krûden nei glazen. Hülse dicht en ôfwikke fan direkte ljocht of waarmte.
Droege leafy krûden sille har smaak oant 1 jier hâlde, mar binne bêste as se binnen 6 moannen brûkt wurde.