Oyako betsjut letterlik âlders en bern op 'e Japanske en is in ferwizing nei twa fan' e wichtigste yngrediïnten fan 'e hier: hynder en aai. Oyako is in do- nûmer , ek wol in don neamd , dat betsjut rice bowl. De hûn en de aaien simmerje yn in smaaklik soleel en dan wurdt de gemuolle spûn oer bôlen fan steamde Japanske reizen.
Dit is in tradysjonele Japanske skûtel dy't al hiel wat tiid wie - it waard earst kocht yn Tamahide, in Tokyo-restaurant, yn 1891. No is it in populêre menu item by Japanners.
Dashi-soap-stock is in toetsbestimming yn in protte Japanske sûpen, lykas miso-soep en in soad noodle dishes. It wurdt makke as it wetter wurdt mei iteare kelp (kombu) en it spiisjen fan bewarre, fermentearre skipjacktoan (katsoubushi) opwekt. It is dêrnei spandere om de siel te meitsjen. Mirin, in essensjele Japanske condiment, is in rice wyn fergelykber om wol, mar mei in legere alkoholgehalte en hegere sûkergehalte.
Wat jo moatte hawwe
- 1 2/3 cups dashi soup stock
- 7 tbsp. soja saus
- 1/4 cup mirin
- 3 tbsp. sûker
- 3/4 lb. Roerende hûnenhokken (of hoanneboarstjes, snijden yn bite-grutte stikken)
- 1-onion (tsjustere slikken)
- 4 aaien
- 4 tûken Japanske reis (damp)
- Fakultatyf: nori (droege seewâl), ôfstutsen yn strips
Hoe't it is
- Jou denis sop op in grutte sûkelarje en pleatsje oer middelhehe. Sööse saus , spin en sûker taheakje oan 'e sop.
- Foech hûn en simmer op in heule waarmte foar in pear minuten. Foegje lûkstikken en simmer foar in pear minuten.
- Ljochte aaien yn in bakje.
- Sop de sop nei in koel, en smyt de aaien oer hynder en loft. Druk de hurde nei leech en dekke mei in lid. Nei sa'n minút, meitsje de hitte ôf.
- Spoon steamde rys yn yndividuele djippe bollen, en servet simmerde hynder en aai op boppen fan 'e reis. Sprinkje streken fan droege nori op 'e kop as jo wolle.