Doro Wat is in opion-basearre hynder út Etiopië. It is ek bekend yn 'e Tigrinya taal fan' e buorren Eritrea as tsebhi dorho. As jo yn ien Etiopysk of Eritrean restaurant rûnom de wrâld folgje, sille jo sûnder dwars dizze unbelearbere lekkere skip servearre wurde. Doro wat wurdt faak tsjinne op 'e ynterfer by oare wetten en salades. Yn 'e tiid fan' e moanneperioade foarôfgeande oan Peaske, ferskate soarten lentilen , kippeas en griente wetten lykas mesir of shiro wat wurde faak konsumearre.
It koetsproses kin hiel dreech wêze fanwege de tiid fan 'e tiid dy't nedich is om de basisbestand yn elk wat te koekjen; leuk. Skeakelje net troch it oere-lange proses fan it koetsjen fan de űnders, om't dit de autentike smaak jo sykje socht. In ienfâldiger ferzje kin makke wurde troch rêchse onions te brûken, it knipseljen fan tinzen en sanft kocht foar in folle koartere tyd. Alternatyf probearje foar it roasterjen fan in heule oven yn 'e nacht eartiids dat jo in fluch saus meitsje kinne as jo klear binne. Dizze splitst it proses oer in pear dagen; de stap fan it foarsjen fan de űnen dy't it hiele proses maklik meitsje.
Jo sille in tal reizen yn 'e ynrjochting publisearje foar it gebrûk fan hûnestân . Dit wurdt normaal needsaaklik wêr't in lytsere kwantiteit fan lûkjes brûkt wurdt en dêrom mear flüssigens nedich is. Yn resepten dêr't in signifikant kwantiteit fan lûkjes brûkt waard, is de ekstra flüssigens net nedich as der genôch wat basis is foar dekking; De houtpakken sille op in heule waarmte koekje dy't de "switse" út eigen liquibels útkomt. Fansels sille jo dit yn jo keuken koжыje om jo tiid en ynstân te passen. As jo troch jo oardiel, kin it resept mear focht brûke, in wat wetter taheakje as nedich.
Wat jo moatte hawwe
- Sâlte fan 1 lytse citroen
- 2 lbs (800 g) fan keukenhokjes en drumsticks
- 6 kieblommen puollen oalje of niter kibbeh (dûkende bûter)
- 6 teasponsjes boppe-spize-ming of minder, ôfhinklik fan hokker heul kin jo nimme
- 6 grutte reade sipels
- 2 oant 3 knokliften
- 1 inch fan friske ingel
- sâlje as winsklik
- 11 ounces (450mls) fan wetter of hynder stock, add as required
- 1 kiel fan garam masala
- 6 aaien
Hoe't it is
- Marinearje de hoanne yn 'e citroneap. Yn 'e tuskentiid skodzje de űnen, knoklijk en ginger troch hân fein of yn in paste yn in fiedingsprozessor of hanthaven. Om doro wat yn 'e measte autentyske foarm te meitsjen, sette de ûneven nei in dikke boaiem en in heale tsek te cooken oant de űnen binne gekocht en yn in sûker paste ynleare.
- Foegje de niter kibbeh of oaljefolle oalje. Olivelje wurdt net typysk brûkt, om't dit in sterke smaak hat dy't kin ôfbrekke fan 'e autentike gewoanten yn doro wat. Foegje de berbere spiis, folge troch de ingel en knoflook en frisje oant geur. Mear berbere spices kinne tafoege wurde ôfhinklik fan hoefolle waarmte fan it skûtel woe.
- Foegje de hûnestikken yn 'e pan. Simmer op in hege waarmte foar 40 minuten oant it hokje is kocht. Hjitwei trochstreekje de garam masala oer it wat. Jo kinne miskien wol mei in lyts wetter opjaan as needsaaklik en foarkomme om foarkommen te hâlden op 'e basis fan de pan. Wylst dit simmerjen is, kôget jo aaien.
- Nei 40 minuten fan 'e simmering, foegje de gekke, skikte aaien oan' e wat. Soargje de doro wat boppe fan 'e ynjurje om it tradisjonele manier te genietsjen. Alternatyf kin dit genietsje mei Yndiaaske flatblad.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Total Fat | 40 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Sodium | 358 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 50 g |