Plakken om dizze aromaanlike spiis te keapjen
Szechuan-keuken soe itselde wêze sûnder de Szechuan "peppercorn", dat is eigentlik net in piper, mar is de roze-read-droege bûtenhûs fan 'e Sineeske stikke aale stroep. Hoewol Szechuan peppercorn hat in unusual aroma, is it benammen bekend foar it opbouwen, it fingjend gefoel dat it om 'e mûle feroaret, en wurdt faak ynfine yn fiif spicepuiver, en ek in soad spicy Szechuan skuorren.
Yn 'e Feriene Steaten ferbei de US Food and Drug Administration ymportearen fan Szechuan poppenhuzen foar sawat 40 jier, op grûn fan soargen dat it ferbrekken fan in citruskanker, serieus skealike citrusfruchten yn Florida, Kalifornje, en oare gebieten. Szechuan peppercorn koe lykwols hielendal fûn wurde fan dizze tiid; Beheinders allinne begûnen serieus it ban te begripen yn 'e iere 2000er jierren.
Yn jannewaris 2004 helle it Amerikaanske regearing diels it ferbod op ymportearjen fan Szechuan-peppercorn dy't hjitte te behanneljen om de baktearjes te deadzjen. Dochs hawwe in soad minsken noch problemen dat dizze ûnbidige spiis te finen is. Hjir binne ferskate suggestjes dêr't jo Szechuan peppercorn kinne keapje.
Asian Markets
Hoewol de measte asiatyske merken Szechuan poppenkoer hawwe, kin it noch hurd wêze om te finen. It probleem is dat bedriuwen dy't de spice ferkeapje, ferskate Ingelske nammen brûke op 'e ferpakking. Guon fan dizze nammen binne droege stikkene aale, droechte stikkene aale, droege peppercorn, blompiper, Yndonesysk siferpiper, en oaren.
It maklikste ding te dwaan is te freegjen fan jo winkelserder foar de spesier troch syn Sineeske (Mandarin) namme, Hua Jiao- se sille witte wat jo sykje (en oft se of se net drage). Yn alle gefallen is Szechuan peppercorn ienfâldich te erkennen - de ûnderskate roze-reade seedkûtsen wurde ferkocht yn dúdlike plastyske tastsjes neist saneamde anise en oare Sineeske kriten en sûpen.
Sineeske Herb-winkels
In oare opsje is, as jo yn Chinatown binne, om te stopjen troch de Sineeske krûdwinkel, lykas Szechuan peppercorn wurdt brûkt yn tradysjonele Sineesk medisyn. Sa is bygelyks ien fan 'e bêste plakken om Szechuan peppercorn te finen yn' e Chinatown fan San Francisco is it San Francisco Herb Company.
Spice Stores
Wylst jo wierskynlik net in protte lok sykje om sykjen nei Szechuan peppercorn op 'e lokale supermerk te folle, sille no in protte spitters hannelje, ûnder de namme Szechuan Peppercorn of Szechuan Pepper. Yn 'e Feriene Steaten is wierskynlik de bekendste spice winkel Penzeys Spices, in lanlike keten mei mear as 50 bakstiennen en moarmerplakken.
Ekstannige keuken Dean & Deluca draacht ek Szechuan peppercorn. Se hawwe 11 fysike winkels op selekteare plakken yn 'e Feriene Steaten, wêrûnder New York, Washington, DC, it Napa Valley yn Kalifornje, Charlotte, Noard-Karolina, en it metropolitengebiet fan' e Kansas City.
Online
Fansels is der altyd de handige opsje fan winkels foar Szechuan peppercorn online. Yn 'e US sjogge Penzeys nei alle 50 steaten, mei foardielige ferkeapingen foar oarders binnen de oanswettende Feriene Steaten. Ynternasjale ferstjoeren is ôfhinklik fan ôfspraken fan individuele oanfragen
Yn Kanada kin Szechuan peppercorn online besteld wurde fan Calgary-basearre Silk Road Spice Merchant.
Kontrolearje se foar ynformaasje oer US en ynternasjonale oarders.