Szechuan peppercorn (ek spesjaal fan Sichuan) is in smaak, mar mûlkeiende spiis. De smaak fan Szechuan peppercorn is feroare oan lavendal. De wichtichste rjochting fan 'e romean is lykwols de krêftige willekeurige sensaasje dy't it om de mûle feroaret. As trouwe mei chili pepper (de oare toetseboerd yn 'e Szechuan-keuken), leauwen leauwe dat dit ynkommende effekt feroarsake de waarmte fan' e chili-pepper, en fertsjinwurdiget de jûnen de yntinsive, fruchtige smaak fan Chili.
De Szechuan-pepperkear sels hat gjin heulende heuvels as swarte pypkwoarmen, mar de mûleking docht in soad te ferbetterjen.
Oarsprong fan Szechuan Peppercorn
In protte minsken binne ferrast te learen dat Szechuan peperkoar net echt in piper is. It komt net fan Piper nigrum lykas swarte piper, en it is net ferbûn mei chili peppers (genus Capsicum ). It bestiet út 'e rôze-rote droege bûtenhúzjes fan' e stikkige aai-strook fan 'e genus Zanthoxylum .
De houtsjes om 'e sied' s binne wat brûkt foar de Szechuan peppercorn spice. Se kinne hielendal of grûn yn poeier brûkt wurde. De namme komt fan 'e provinsje Sichuan fan Noard-Sina, dy't eartiids Szechuan yn it Ingelsk stie.
De spiis is ek bekend as Szechuan (Sichuan) piper, blompiper, blompiperper, heul piper, stikkende aale, en hua jiao.
De wittenskip fan 'e wêrom't jo mûle mei Szechuan Peppercorn is
Szechuan poppenbollen befetsje it molekulehydroxy-alpha-sinhool.
Krekt as capsaicin yn chili-peppers, it interakt mei nerve-cell-receptors yn jo lippen en mûle. It stimulearret de beropssensors en de ferrassende gefoel fielt as keasheid. Undersikers holden de Meissner receptors. De chiMys triget de resepten, wêrtroch't se in berjocht jouwe oan jo hert dat it gebiet berekkene wurdt.
Mei genôch stimulearring fielde it liket it gebiet yn 'e buert.
Culinary Uses fan Szechuan Peppercorn
Szechuan peppercorn is yn in protte keizers, lykas bang bang ji ( bang bang chicken ), dan dan noodles , Szechuan beef , en Kung Pao.
Reizen brûke faak foar de pepperkoaren om te grûn en roast. Jo kinne de lytse swarte sieds ferwiderje as jo se sjogge as se kinne gruttich wêze. Grûn, gebrochen Szechuan peppercorn wurdt brûkt om in ynfoedige Szechuan peppercorn olie te meitsjen . It is ek ferpleatst mei sâlt om in smaaklik Szechuan-pepper sâlt te meitsjen as serviment te servearjen mei fleisgerjochten.
Szechuan peppercorn is ien fan 'e fiif yngrediïnten dy't fiif spiispuder biede (de oaren binne stjer anise , fennel, knyn, en cinnamon).
Keap Szechuan Peppercorns
Szechuan peppercorns waarden ferbean út it ymportearjen fan 'e Feriene Steaten fan 1968 oant 2004, hoewol it ban waard yn' e letter jierren serieus krigen. It waard bemuoide om de sprieding fan citruskanker te foarkommen, wêrtroch't Amerikaanske citrus-kultuer skea, mar feroarsake gjin sykte yn minsken. Dizze band waard opheft foar Szechuan peppercorn dat hjit behannele waard om de ynfektearjende organismen te deadzjen.
Jo kinne Szechuan peppercorn fine op 'e Aziatyske merk en spesjaliteit fan spizeferzjes.
It kin ferkocht wurde ûnder ferskillende nammen, lykas droege stikkene aale, droege stikkene aale, droege peppercorn, blompiper, Yndonesysk siferpipper, of de mandaraanske namme fan hua jiao . Nei oankeap winkelje Szechuan peppercorn yn in dichtkast fan it ljocht.