01 of 03
Wat binne Chochoyotes?
Chochoyote floeiend yn in fleiske Meksikaansk hynsteksen. Foto (c) Robin Grose As jo noait heard hawwe fan chochoyote (útsprutsen as cho-cho-YOH-tehs), jo binne net allinich - dizze prachtige dumpling-like goedkes liket lytser as bûten it eigen lân. Dat is in skande, hoewol, om't chochoyote (ek wol chocholos , chochoyos , tekstlales , en oare nammen, neffens regio neamd) direkte meksikaansk komfortens binne . Dizze lytse ballen fan masa kocht yn búten binne oerwichtich lekker, filling en maklik te meitsjen, en se sille jo lichem en geast op in kâlde dei waarmje as krekt wat oars sil.
Chochoyotes binne faak oanwêzich yn 'e soppen en brota steven fan sintraal en súdlik Meksiko en binne in bytsje analogysk mei de dumplings dy't brûkt wurde yn noardlike klimkes. Mei makke fan mais masa, se binne pre-Hispanisch yn 'e oarsprong en binne, op in manier, yn' t paad, in lyts tamale tamales, floeiend yn in see fan floeibere goedheid. Se ferskine yn guon fan tradysjonele molen fan Oaxaca, de sûpe sûchsop sintraal sône, en Veracruz's swarte bokssoal, ûnder oare tradisjonele gerjochten.
Yn har basisfoarm befetsje chochoyote mais masa (deselde soarte dy't brûkt wurdt om tortillas en tamales te meitsjen), snoarkoard en sâlt. Faak wurde lykwols oare yngrediïnten tafoege. Kruiden lykas epazote , hoja santa , avocado leaf, of cilantro - of oare eleminten lykas knofje, tsiis of knikke morfels dy't yn 'e oalje bliuwe as it frijen fan chicharrón binne ûnder de meast foarkommende tafoegingen. Op guon plakken wurde de chochoyoeten sels mei tsiis of inkele yngrediïnten oanpast.
Chochoyotes begjinne as lytse ballen fan masa, elk oer in inch yn diameter. In djippe yndeks wurdt makke yn elke sfear, hoewol, om te soargjen dat de dough-bal trochkocht wurdt.
De rôze chochoyote wurde yn 'e hjitte sedere en simmerde. By it koetsproses, in lyts part fan 'e masa út' e ballen ûntlient yn 'e flüssigens, it ferdylgjen fan de roede en makket it riker. Neist it tafoegjen fan smaak en fiedings, sille chochoyote filling en sa helpe om in soap of stok op in ekonomysk manier te "streken" te streken. Se binne ek in geweldige tafoeging foar minsken dy't gluten yn har fiedings nedich hawwe of wolle wolle, lykas de maigetún natuerlik glutenfrije is.
02 of 03
Hoe meitsje Chochoyotes (Basic Recipe)
Frik makke makke chochoyotewacht oan it koetsjen yn smaak. Foto (c) Robin Grose Dit recipe sil sa'n 30 chochoyotes leverje.
Meitsje de Dough
Mei frisse masa: As jo glêdens genôch binne om te wenjen wêr't friske mais maa is te krijen (of as jo jo eigen meitsje), fapje jo gewoan twa steapeltsjes fan goede kwaliteit fan sûkerslaggen en in sulver of sâlt oan in beker fan masa en ming goed .
Mei masa harina: Folgje de ynstruksjes op it pakket om in bepaalde masa tee te meitsjen (dit betsjuttet gewoanlik as in rûn fan masa harina mei ¾ fan in beker fan waarm wetter, mar bepale dat jo dizze mjitten foar jo bepaalde merk kontrolearje) . Ienris hawwe jo dizze ienfâldige tee makke, tafoegje 2 kieltsjes fan goeie kwaliteitsboarne en in pyn fan sâlt en goed mingje.
Koe de tee koartje mei jo hannen oant jo in glêd, homogenous gemik. (Dit soe wêze wêr't jo in opsjonele oanfoljende yngrediïnten tafoegje as krûden of tsiis, jo soenen se brûke.)
Formearje de Dough Balls
Kneppje in stikje dau mei jo fingertips. Brûk de palmen fan jo hannen om in sfear te foarmjen fan sawat 1 inch yn diameter. Hâld de tee-ball yn 'e palm fan' e iene hân, wylst jo midden yn 'e druk stean mei de yndeksfinger fan jo oare hân, sadat it in stikje korbartige foarm fan tsiis is. Meitsje jo nij-foarme formaasje chochoyote op in plaat en foegje dit stap op 'e nij, oant jo al de dakken brûkt hawwe.
Kok en servearje jo Chochoyote
Ienris de pot fan soap of brothyske stien dy't jo brûke is kommen ta in koel, fûst it ballen fan dauwe sanft. Doch dit stadich, ien of twa op ien kear, sadat se net apart falle. De chochoyote sille op 'e boaiem fan' e pot sineare, mar lyts bytsje yn 'e koeritee sille se begjinne te swimmen. Simmer har foar 15 minuten of sa, rêstich tige soart (sadat se net brekke) elke kear yn in tiid.
Probearje in chochoyote om derfoar te soargjen dat se troch kocht wurde, en tsjinje jo lekker skepping yn bolsjes.
As jo in oerbliuwsel hawwe, ferjine de chochoyote tegearre mei de brún en rest fan yngrediïnten yn it skûtel, dan ite dan binnen in pear dagen. Dit is ien fan 'e Meksikaanske gerjochten dy't as goed binne of noch better wurde iteare as se de earste kear omheech binne.
03 of 03
Hoe kinne jo jo Chochoyotes brûke
Ien prachtich gebrûk foar jo chochoyote: taheakke oan in pot fan brytbeans. Foto (c) Robin Grose Wylst der guon spesifike keuken besteane dy't normaal oftewol altyd ofteare fan ballen fan tôgje , chochoyote binne goed mei de measte sûpe Meksikaanske stew makke mei hûn, rind, of pork . Oft it ienfâldige brún of ien fan 'e soad lekker Meksikaanske koetsoösen is, as der genôch flüssigens yn' e pot is, kinne koochyotes oan it skûtel tafoege wurde.
Foegje chochoyotes oan in basis hynder of pear sierlike soap, of nei in klassike Meksikaanske hûnesappel as Caldo Tlalpeño. Werje in pear maas ballen yn 'e Mea tupelop of de tradisjonele stew bekend as Mole de Olla.
In pot fan bannen ropt ek foar guon chochoyote. Lûk guon yn jo brytbannen en, om't jo moarns en beanen yn deselde mealje konsumearje, sille jo in folslein protein ite, gjin fleis nedich.
Stôlen dy't besteane út fleis en / of grienten, dy't yn in heulende oantal meksikaansk koeke saus binne (sa as salsa verde of guajillo chile saus) binne ek geweldige kandidaten foar chochoyote. Jo sille wierskynlik in bytsje ekstra wetter oanmeitsje oan it saus om de tee ballen te kowzjen, mar dit wurket goed om't de saus yn elts gefal wurdt as de chochoyote simmer.
Mole sauzes binne ek tige leuke plakken foar chochoyote om te hingjen. Om't se tichte dikke sûchden binne, begjinne mei de bêste opsje foar it brûken fan doughbollen yn dit soarte skip om de chochoyotes foarôfgeande tiid yn wetter of brún te simmerjen, en foegje dan de drainede, gekoarde maasbaltsjes oan 'e saus foar it servearjen .