Wat it is en hoe't jo it brûke
Blêdlid is de heechste klasse fan ferskate soarten lard.
Alle sûchdier wurdt ferwurke swart fet; De term wurdt normaal brûkt om te ferwizen nei fertsjinste porkfet, dat passend is foar iten. Blêderpeart spesjaal komt út 'e viszerale, of sêfte, fet út om' e nieren en lin fan it tsiis. As sadanich hat it in sêfte, super ferspandere konsistinsje by kamertemperatuer.
De lard ferkocht yn blokken yn 'e measte winkels, yn tsjinstelling, wurdt út fet út' e hiele hoeke rendearre en wurdt op ferskate manieren behannele, lykas hydrogenaasje, de lardt stelfstabyl, deodorearre, .
Hoe kinne Blêdpaad brûke
Krekt as alle soarten slieppeart hat leafblok in hege raakpunt, wêrtroch't it in goede keuze foar brún, pan-searing, en sels grille.
Ek, wylst leafblokje net it porkige smaak fan kofje fet hat, hat it in sêfte rjochtsnot fan subtile, sêfte migens dy't de hydrodaasige skaad felle. Dus leafblokje is in goede kar te wêzen as jo wolle dat hege rûtepunten, mar jo wolle net dat it einlingsprodukt smaak liket as swart. Twa foarbylden dy't poppe yntinke: frjemde eigene donuts en it meitsjen fan homemade fransjes .
Troch syn natuerlike feiligens en mild smaak, blêdlid wurdt benammen betocht troch bakkers foar gebrûk by it meitsjen fan smaaklike en flaky pie krusten. Ja, pie krusts.
True lard-ophiles kinne sels kieze om leafblok op brea te fersprieden. In sâltwurder tafoegje en jo sjogge wêrom't it gewoane praktyk is yn guon regio's fan 'e wrâld.
Hjirtroch is leafblêd net goed foar alles. De sêftere konsistinsje makket it in minne kar te brûken as it ferhúzjen brûkt .
Wêr't jo leafde fine wolle
Der is gjin punt om in leag te fertellen, blêdlied kin te sprekken wêze om te spoarjen. Jo hawwe it bêste lok op lytse bûterwinkels, wêr't se it meitsje en ferkeapje kinne.
Hoe meitsje Blêdlieding
It jaan fan jo eigen is hiel ienfâldich as jo it fet fine kinne (opnij kinne jo in spesjalistyske soarch sykje om it te keapjen te finen), en der binne twa wichtige manieren om dit te dwaan.
1. Wet Metoade . Set it fesporerefet yn in pot mei wat wetter en bring in koel, ferminderje nei in simmer en koekje oant it fet yn it wetter opmurde is. Litte kâld en skodzje de lard.
2. Dry Method . Set it fet yn in pot of panne op 'e hûd oer middelhehe of yn in 350F oven, en koekje oant it fet smakket (elke bits fan hûd of fleis sil brún en knikke en moai fertsjinje).
Wet-fertsjinne lardje sil in neutraal smaak hawwe, wylst droege lardaart in brune-ei-tinje hat en in wat gekocht smaak hawwe. Yn beide gefallen kenne dat de rendering in soarte fan affêre is.
Oerstjinne de sûker nei in kontener mei in sekerlik lid en besparje, ferkocht, oant in moanne.