Litte wy oer twa desserts prate, dy't ik leafde, tsiis en baklava. Se binne beide sukses, ryk en befredigjend yn 'e meast treastlike manier. Ik hâld fan har in protte, mar net meastentiids tegearre. Mar in freon fertelde dat ik se yn 'e foarm fan in cheesecake baklava, of in baklava käsekake as jo foarkar leine. Earst ljeaf ik it idee. Doe begon ik te tinken dat ik it net koe, sûnder dat sa ryk wie dat ik net genietsje koe it iten. Dit die wat tiid en tocht.
It is net in oarspronklik idee yn dat ik sjogge bakkerijen mei tradisjonele sjuchtkeksen en in laach fan baklava op boppe. En, earlik, ik soarte fielde it te folle. It soe wêze lykas gewoanwei beide desserts te bestellen, mar ik woe de beide echt opnimme.
Sûnt de wichtichste yngrediïnten fan baklava binne phyllo-tûke, nûts en siroop, socht ik nei wizen om se yndividu yn te nimmen. De phyllo-dough makket in prachtige krust en ik haw it sa foardat foar oare pasten, sawol sêft en smaak. De nuts, pistachio binne myn favoryt foar baklava, kin maklik op 'e boppekant fan' e tsiiskokken gean. Wat de siroop is, is de phyllo ûnwissens en sil it nedich wêze. Mar ik hâldde de tsiiskeak in lyts minder sûkelich en joech it genôch soer fan 'e citroen sûch om de ekstra sûker yn' e honing siroop te meitsjen.
Folsleine oardiel? Ja, ja en mear ja! Genietsje.
Wat jo moatte hawwe
- For the Pastry:
- 16 lekken phyllo-dough
- 4 kieltsjes sûnder sûker (fersmyt)
- Foar it opnimmen:
- 8 oz krûme tsiis (by keamertemperatuer)
- 1/4 beker sûker
- 1 aai
- 2 kielspoaten citroen sap
- 2 kieltsjes sûker (kinne jo folsleine fetfâldich Grykske styl yogurt ferfange)
- 1/4 beker alle doelmiel
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1/2 tûke pistakten (skodde, snijden)
- Foar de Syrup:
- 1/2 tûke sûker
- 1/2 pup wetter
- 1/4 kop huning
- 1 útwerp sieraad
- 1 lintsje sâlt
Hoe't it is
Preuze de oven oant 350 graden.
Meitsje de tsiiskeakke troch it kombinearjen fan de fruityske tsiis mei it sûker, aai-citroen sûke, sûker (of gryke yoghurt), moar en sâlje oant folslein mingd.
Tink derom dat ik dit makke yn twa 4 "rûne mini-springfoarmige pannen, mar jo kinne it ek meitsje yn in single 8" pan.
Sprekt in laach fan phyllo-dough oer elke panne en boarst mei de smelte bûter. Add 8 mear blêden oan elke panne, mei glêde glês oer elke blêd burd.
Bliuw de doughblêden om de pan te oerwâlen.
Giet de tsiiskeak lykas allegear yn in panne en spiisje op 'e hapke pistasy. Folje de rânen fan 'e phyllo-teed oer de tsiiskek. Net soargen oer it meitsjen fan perfekt. It sil natuerlik opknappe. Brushje op in lytser mear smelste bûter en plak op in bakblêd. Bake yn 'e oven foar 20 minuten, dûbele de brúnde phyllo-krúste los mei aluminiumfolie en bliuwt foar in ekstra 20 minuten.
Meitsje de siroop troch it tafoelen fan sûker, wetter, huning en citroen sap nei in pot en simmerjend san, oant it sûker ûntlient. As de keuzekannen binne dien, fuortsmite fan 'e oven en lit gewoan krekt oant jo se út' e springt foarmje kinne. Jou de huning siroop oer elk en lit in pear minuten sitte om it yn te litten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 373 |
| Total Fat | 22 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodium | 333 mg |
| Koarohydraten | 42 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |