Rôtels binne faak fermentearre yn kimchi as ien fan 'e griente dy't peripherale rollen tsjinnet oan' e wichtichste yngrediïnten - koals. Mar se binne lekker genôch om har eigen resept te fertsjinjen.
Njonken lekker, lekto-fermentearre fiedsels, ynklusyf dizze radichkeppels, binne ryk yn sûne probiotika.
Wat jo moatte hawwe
- 2 tûzen wetter (filtriere)
- 1 teaspoon sâlt (kosher of oar net iodisearre sâlt)
- 1 pûn rôtels (wosken, stem- en wurklikenden ôfsluten)
- 1 lytse sipel (skelpen en snijden yn dikke slizzen)
- 1 nekke knoflook (skelpen en tin slikken)
- Opsjoneel: 1/2 teaspoon read poppen flak
Hoe't it is
- Sâlt op 'e sâlt yn it filterswetter. It is wichtich om filtrearre wetter te brûken, om't it chlorine en oare chemiken yn 't measte gemeentlike tapassing wetter mei it fergieringsproses ynfiere kinne.
- Slút ôf fan 'e blêd- en rootsende fan' e radys. Julienne harren yn stikkene stikje stikken, of slide yn 1/8-inch rûnen. In mandoline of de dûnsjende skuorreken fan in fiedingsprosessor sil dizze stap makliker meitsje.
- Yn in grutte skelke toetsje de snoeide radiatsje, sliepe lûd, knoflook en read poppen flak. Packen se yn in skjin pint glêsjas.
- Jou de sulver oer de oare yngrediïnten. Druk opsichtigje op it griente en smaak om elke loftballen frij te freegjen. De soleel moat de oare yngrediïten folslein dekke. As it iten út 'e sâlle flokt, gewicht it mei in lytser glêsjas mei wetter folslein. As it griente yn 'e simmer yn' e jachthaven bliuwe, besykje de jar gewoanlik te wêzen, se binne los mei in lid.
- Plak de jar op in lyts plaat om de oerflok te fangen dat it barre kin as it begjint te fergjen. Leave it op kamertemperatuer foar 24 - 48 oere.
- Ofslúte of lyts jagergewicht fuortsmite en besykje de bemuorre radies nei de earste 24 oeren. Jo moatte begjinne om wat pearels te sjen en it begjint te ûntwikkelje in licht sûchige geur (lykas sauerkraut, mar mear hurder fanwege de knoflook).
- Ienris sjogge jo en liken fan 'e symboalen dat de radysjes aktyf fergje, ferpleatse de jar nei de doar fan jo koelkast. Dit is it waarmste diel fan jo koelkast, mar noch kâlder as keamertemperatuer - perfekt foar jo radysjes om stadich te fergjen te hâlden.
- Fermentearre radiken binne klear om te iten 1 - 2 wiken nei't se har meitsje. As jo se langer lizze as in moanne, ferpleatse de jar nei in koeler part fan jo koelkast (ien fan 'e sintraal pleatsen as it binnenkant fan' e kuolkastoer).
Taljochting: as sâlle is net in opsje foar jo, brûk de alternatyf metoade foar lacto-fermentaasje sûnder sâlt .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |