Osso Buco Recipe
Osso buco is in klassike Italiaanske resipe dy't makke wurdt troch slowere koken skaden oant it fleis tender en succulent is.Vealpannen binne heule snelders mei in soad bindegewear yn har. Wylst se har stadich yn 'e floeistof brekke, dy koarts bitsjes.
Braising docht net de smaaklike, brúnske eksterne krust, dy't droechwetterskoartmetoaden lykas roasting dwaan, sadat wy it fleis op it stofopop earje. Jo kinne hjir mear lêze oer hoe't jo it fleis oanmeitsje .
Osso buco kin servearre wurde mei risotto , polenta of seldsume ierappels . Tradysjoneel is osso buco garnearre mei in smaakstim as Gremolata neamd.
Wat jo moatte hawwe
- 3 Keppelingskatten (elk 1 pûn)
- ¼ beker Canola olie (of oar groatsofel)
- ½ grutte ûnein, skylge en hout
- 1 medium ripkeelekker, hurd
- 1 grutte karrot, skelet en sloopt
- 4 Knokjesnellen, skelpen en lûd ferwûne
- ¾ beker
- Diced tomaten (wêrûnder flüssig)
- 1 tûke droeche wyt wyn
- 4 beker
- rBownfaktor (dat is in beef-stock) of heale stock
- 1
- laurier
- ½ teaspoon dûkt Thyme
- 1 teaspoon hiele swarte poppenkoers
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
Hoe't it is
- Pre-heule oven oant 350 ° F (175 ° C).
- Patje in oerstallige focht fan 'e siedpannen mei skjin papieren handdoeken. Dit sil it brúnjen fan it fleis ferbetterje.
- Meitsje in pear fertikale (d.parallel as de bone) snijt yn 'e bûtenmûning fan' e skaden, sadat it fleis net fan 'e foarm ôf twistet, wylst it hurde.
- Seis de skaden goed mei de kosher sâlt.
- Yn in swiere, cast-izer holländyske oven of brazier, heulje de oalje oer hege waarmte, foegje dan it fleis en soargje it grûnend, mei in pear tongten om it te draaien. Wannear in moaie brune kroast oan alle kanten fan it fleis ûntwikkele hat, foarkom it út 'e panne en set it ôf.
- Foegje de woartels, sâltekening, sipel en knoflook oan pot en kieze foar 5 minuten of sa, of oant de ûnnoazel in bytsje trochsichtich is.
- Foegje de wyn ta en ferleegje troch sawat heul.
- Nim it fleis werom nei de pot en foegje de tomaten, stock, baai, thyme en poppenhuzen oan. De flüssigens moat de heale skaden oer ¾ fan 'e wei omheare. Heak op 'e steapel oant de flüssigens komt nei in koel, dûbelje mei in knappe lid en dûkt it hiele ding oer nei de oven.
- Kieze foar 1½ oant 2 oere of oant it fleis tender is.
- Pot út 'e oven wiskje. Rin de kwaliteit fan it koetsje troch it troch in sulverkleur te lizzen mei tsiiskleur. Feiligens de flüssigens om te smaakjen mei kosher sâlt en frislik swarte piper.
- Slaen de osso buco opboppe in bêd fan risotto, polenta of pear potato's , mei it koekjild , oer har oerlevere en garnish mei gremolata as jo wolle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 720 |
| Total Fat | 35 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 259 mg |
| Sodium | 601 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 74 g |