Foar in pear jier wie ik in privee chef foar in húshâlding yn San Fransisko, en ien fan myn skuorren dat ien lid fan 'e famylje it meast leafste wie in ienfâldige griene boarstbrust , sêne mei herbes de provinsje en tsjinne mei in waarm hûn -dijon vinaigrette.
En de reden dat ik wist dat it har favorite wie dat it wie wat se altyd frege doe't hja bedriuw oer it middeis hie.
It is gewoan net myn bedoeling om beskiedenens oer myn fermogen te meitsjen om in perfekt grille hurdbrêch te meitsjen, mar ik tocht altyd dat it bêste ding wie oer dit skip de finaigrette. De ferfrjemde smaak fan 'e wite balsamyk, de frucht, de drank fan' e olivel, de púnzens fan 'e sâlt en de sûkelade út' e huning, kombinearje om in superb wynmiddel fan smaak te meitsjen. Warmje op, de smaak en aroma's eksploitearje, en it bringt in griene hûnbrêge nei nije heuvels.
En, fansels, it is geweldich op in salat. It is te fergelykjen mei de kleur dy't ik meitsje foar myn aldige sâlt , mei it haad ferskil fan 'e sânrêch.
As mei in finaigrette, is it in goeie idee om te meitsjen dat de yngrediïnten by kamertemperatuer binne foardat se har opmeitsje, om't de kâlder se binne, hoe it dreecher it is om in emulsie te foarmjen . Dus as jo yn 'e gewoante binne om jo olivelje yn' e koelkast te hâlden, moatte jo dat stopje. As jo dit dogge om't jo dwaande binne oer rankheid, fine jo it fine yn in tsjuster kastje fuort fan jo hoof.
Itselde jildt foar jo senare, troch de manier. Mustard is heul sêft, en as sadanich net nedich wêze moat . Fansels as jo bûn en bepaald binne om dizze punten yn 'e koelkast te hâlden, moatte jo minste soargje dat jo se komme nei keamertemperatuer foardat jo de wekker begjinne.
Oan 'e wei kinne jo jo eigen Dijon-styl senare meitsje , wat jo feitlik gebrûk meitsje fan jo tiid as jo koartlyn de priis fan in jar fan Gray Poupon besjen.
Wat jo moatte hawwe
- 3/4 olie olie (ekstra jild)
- 1/4 beker
- wyn (wyt balsamic of wite wyn)
- 1 tbsp. mustard (Dijon)
- 1 tbsp. huning
- 1 slach fan sâlt (kosher, nei smaak)
- 1 lintsje fan piper (grûn wyt, nei smaak)
Hoe't it is
- Lit jo yngrediïnten nei keamertemperatuer komme as se yn 'e fridge west hawwe.
- Kombinearje de sânrêch en sûker yn in glês of rôtke stiel en inoar koartsjend.
- Meitsje de sêne-sênegemerm oan 'e oalje, huning en siedingen yn in blender en mingje foar sawat 10 sekonden of oant folslein kombinearre.
- Oerstapje nei in glêsskalke en lit 30 minuten op 'e temperatuer stean om de smaak te melden. Jou de wjerstân in goeie swiete fuortendaliks tsjin dien.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Total Fat | 41 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 30 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 120 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |