Fraach: Ik krige in fertikale wetterrôver sûnder ynstruksjes. Hoe kin ik it brûke?
Antwurd: Lit my de basis ha fan jo vertike wetterrokker te brûken. Eerje earst de smoker folslein apart en set de basis (it is koarte rûn en hat fuotten) dêr't jo opnimme moatte foar it smoken. Meitsje de metaalkoalokken yn 'e boaiem en folje mei sa'n 6-10 pûn fan houtkool. De mear koolstaal brûkt jo langer de waarmte hinget.
Ljocht de houtskoalle en lit it bliuwde ûnbidich oant de koals hast folslein wite en it fjoer makket in protte waarmte. Wylst de kollen klear krije, heille genôch wetter om de wetterpanne sa'n 3/4 fol te foljen. Jo wolle dat it wetter hjit wêze moat dat de brânende koals it wetter net foar jo hjit. Lege de wetterpanne yn 'e barrel (it heule diel fan' e smoker) op 'e ûnderste haken en folje mei it heule wetter. Stel de stiel no, opsicht, op 'e kanaalpanne. Ferfange de rjochthoeken yn 'e barrel seksyon, ien oan' e wetterpane en de oare op 'e boppeklappen. No binne jo allegear opnommen om wat te fetsen.
Jo kinne de doar brûke om tagong te krijen ta it fjoer en tafoegje houten skuon om reek te meitsjen. Ien fan 'e problemen fan dizze smokers is dat de ûnderste rack (heal it kwekerijgebiet) net goed is foar it smoken. De reek is allinich yn 'e lid lid te hâlden sadat allinich it toppart fan de smoker effektyf wurket.
Yn 't algemien is it grut genôch om in hiele brisket te reitsjen , hoewol. Ienris hawwe jo it iten op 'e boppekant fan' e smoker ferfongen fan 'e lid en lit it gean. Ik suggerearje in oven-thermometer om jo de temperatuer te fertellen. Plak it yn 'e smoker by it iten. Kontrolearje it no gelegen. Tink derom dat eltse kear as jo it lid lûke litte jo de reek útlitte en in soad fan 'e heule litte se allinich sa folle litte as jo kinne.
No nei sa'n 2 oant 3 oeren sil de koals yn 'e koalekoar mei aale toch wurde en de luchtfeart kin ienfâldich stopje. Dit feroarsake de temperatuer om te fallen en stopet it smokenproses. No binne in protte minsken besocht om te kommen mei feroarings oan it smoker-ûntwerp om dit probleem te eliminearjen, mar oant no ta haw ik eins gjin effektive oplossing sjoen. Jo moatte de aai út 'e panne krije om werom te gean nei in goeie fekânsje.
Hjir is it wêr't in lyts skrik te krijen is, mar ik kaam mei in oplossing dy't ik de sied neamt en it is in bytsje risikoel, dus hiel gesicht. Om de jiske fan 'e panne te heljen meitsje fan' e barrel seksyon fan 'e smoker de kofje pan te eksposearjen. Begjin troch it stean fan 'e kokpanne en mei gewoan tige dikke griishanden om de kokpanne út' e basis te liftjen. Dizze pannen binne algemien aluminium en komme net te heule, mar jo moatte noch altyd tige soarch wêze. By sjogge de panne efter en foarút it measte fan 'e aaazje troch de leagenskippen yn' e boaiem falle. Jo kinne ek gebrûk meitsje om de koals op te roppen en wat fan 'e sane te krijen om troch dy wei te fallen.
Ienris hawwe jo de aiz út 'e kokpanne en útlein yn' e basisunyst de ez út 'e basis dumpen en de kokpanne yn' t plak.
De ez hat heul sparken en moat in sompe pleatse wurde wêr't it net in fjoer feroarsake kin. Set it net yn 'e mûle foar in minumium fan 24 oere om te garandearjen dat elkenien stoarn binne. No kinne jo mear kolladen taheakje oan 'e pan. De koalen dy't jo oan 'e panne tafoegje moatte ferbaarne en klear wêze om te gean. In houtkologem skriuwt hjir geweldich. Mei it fjoer restaurearre kinne jo de barrel-seks werom yn pleats sette en it smoken opnimme.
Ik wol betinke dat dit proses gefaarlik is. Koe it net dwaan mei shorts en beskermje jo eagen beskermje. De moaie ezel is moard op 'e eagen en heule koalsen binne gewoan murd. Soargje derfoar dat as jo útkieze om dizze trick te dwaan dat jo it dan fan flammen leare en dat jo fluch en maklik tagong hawwe foar wetter.
In pear oare tips om te gean troch: Fertrouwe net de thermometer yn it lid. Ik haw in pear fan dizze smokers brûkt en elk lêze oars op deselde temperatuer.
Jo wolle in goeie temperatuer fan likernôch 225 graden F / 110 graden C berikke. Ik brûke in oventeermometer omdat it better is. As de temperatuer te heech helle wat wiete houtkips op it fjoer. Dit sil de temperatuer in bytsje lyts meitsje en in oar reek bouwe. As de temperatuer te leech is, iepenje de lytse doar op 'e foarkant fan' e smoker om ekstra lucht yn te litten om it fjoer op te bouwen. Ik advisearje it begjinjen fan lyts en wurkje jo wize as jo geweldig krije en jo smoker witte.