In cast Iron Skillet of Griddle sil de Vielfalt fan elke grille hielendal ferbetterje
In teory, in griis is in ienfâldige manier om te koken oer in iepen fjoer. It fjoer, of ôfwêzich fan it brânen fan houtkohaal of gas, is wat it koken. It kin sterk wêze yn 'e waarmte of it kin leech wurde hâlden foar langere roasting, mar de beheining is dat it oerdracht fan waarmte langer is dan yn oare foarmen fan it koetsjen. Mei in gril, heule loft docht it measte fan it wurk. As siedende iten (dat ik advisearje yn alle gefallen) is it waarme wetter.
Sautéing yn in panne brûkt de waarmte fan metaal om iten te koekjen. De swierder en de sterker de panne, de mear waarmte kin it hâlde om oer te dragen. Gjin panne is swierder as griene izer, wat makket it perfekt foar it iten. In tafoegjende bonus is dat gêrs izer ek nutlike izeren foar iten bringt.
1. Stapje op 'e heul
Oft it is in goedkeap bakkerijslach of in djoere mûnster, kinne alle grientels in bytsje help helpe yn 'e fiedings. Hoewol in soad grillen, benammen fan ' e gasferskattigens , kinne kâns krije mei sels kochttemperatueren, kofje izeren' s fermogen om te absorjen en te distribearjen waarmte makket it de perfekte oplossing. Meitsje in swiere griene izeren skaal of grilje direkt op 'e flamme en litte it ferheegje foar tsien minuten. It fjoer kin oanpast wurde oan heech of leech. De cookware berikket dizze temperatuer en hold it foar lange tiid. Kwaliteitskrêften kinne benammen maklik fan 'e direkte heulingsboarne ôfhinklik wurde nei indirekte koekje , wêrtroch't de kapasiteitsjen fan hege en leechte temperatuer te dwaan is.
2. Sear dan Grill; Grill dan Sear
As it giet om in protte snijden fan it fleis, is it bêste itenprojekt in kombinaasje fan hege en leechte temperatuer. De hege temperatuerblom sertraai en karamelearret it oerflak, en jout it de perfekte krusting dy't de kombinaasje fan tekstueren leart. De leechte temperatuer koöperiode lit it meatsjen fan 'e kofje oan' e winske donaasjes kofje .
Dizze soarte koeke is perfekt foar hast alle snie, mar koppen en steaks benammen. It is ek in fantastyske manier om de perfekte burger te meitsjen. De hege temperatuerfaze kin dien wurde oan it begjin fan 'e koetsiid of oan' e ein. Yn it gefal fan de letter neame wy dizze reversearing. Meats waarm troch op in legere temperatuer en dan oer in heule hjittens.
Foar dizze metoade, set de griene izeren koekje direkt fuort oer de heulingsboarne en kinne it om har heulste mooglike temperatuer komme. Litte in yndirekte grillingsromte foar de lege temperatuerkoerperioade. Foar de tradysjonele searing metoade, pleatst it fleis direkt op 'e griene izer en lit it foar in minuut sizze om foar te kearen om te reitsjen op' e oare kant. As romte jout, brûke in frisse diel fan it griene izer foar maksimale effekt. Ien kear sjogge, ferpleatse nei in yndirekte grillingromte en meitsje de ein fan 'e winene donaasjes ôf. De reverse-rige metoade wurdt dien yn 'e opposite rjochting. It fleis moat oant 10 graden minder wurde as de winske donkens oer de yndirekte romte foardat se op it foarheakke griene izer pleatst wurde. Ien minuten per side sil it dwaan.
3. Grill Delicate Foods, lykas Fisk
Grillen is geweldig, útsein as it iten koken is lyts of delikat.
Fisk en seafood, lykas griente , kinne in útdaging wêze. It brûken fan in griene izeren pan of grilje sil dizze problemen ferleegje. Oft in hege direkte waarm of in lege yndirekte heal, it plakken fan in griene izeren panne op 'e grille, leveret de romte om dizze mear probleemere fûgels feilich te hâlden. Dit is ek in perfekte oplossing foar grillepunten dy't in soas nedich wêze kinne. Stel dan foarbyld foar in shrimp scampi . Garnelen falle troch it koetsjalke as it op skewers pleatst, mar yn in gers izeren sêfte kin it hiele skûtel yn minuten sûnder soargen foarsteld wurde, en in pear steaks kin njonken it pylk nei in perfekte surf en turfmiel groeie.
4. Koe ite kofje hâlde Warm
It ynstellen fan in stikje griene izeren koekje op 'e râne fan' e grille, sa fier fan 'e heft as mooglik makket foar de perfekte romte om iten warm te hâlden. De panne sil hjitte, mar sa hjit dat it iten ferbaarne sil.
By it koken fan in breed oanbod fan artikels, of dwaan in grut bedrach fan ien ding, dizze romte is perfekt feilige romte foar it hâlden fan fiedings by temperatuer, wylst it rest fan it iten mienskip makket. Om dizze punten te foarkommen fan it droegjen, bewarje in karton fan roazhandichheid en gie yn lytse bedragingen om iten feilich te hâlden.
5. Feiligens en soarch
Gieten izer docht fersoarging . In wichtige ding om te ferjitten is dat yn hege temperatuer koekje de oalje yn it metaal dy't it rôtjen foarkomme kin it nôtmetaal brekke. Ienris jo gouden izer koekje hat in kâns om te kiezen, kontrolearje it foar droech en bûtendoarp. Dizze sille nei it suverjen ekstra oalje nedich wêze. Dit is benammen wier fan 'e boaiemdielen fan pannen en fûgels dy't de measte temperatuer hawwe. Giet ietskocht dat foar wil fersoarget is in soad lifetimes.
Reinstjoeren izer is maklik. Harkje dan net nei dejingen dy't sizze om gewoan it rein te wipe. Gieten fan izeren moat grif wosken wurde soene dat it folgjende skip net tastean as de lêste. Meitsje hurde detergentes, mar brûke soap as nedich om it oerflak rein te krijen. It oalje yn it metaal wurdt bliuwe bliuwe. Ienris reinigje en droege, rôle in lyts bedrach fan hege temperatueroal yn it metaal om rustje te foarkommen. In goed bewarre stikje griis izeren sil glânzich ferskine, mar net folle.
De lêste nota is omtinken te hâlden. Op it griene griene izer kin heul swier wurden wurde. De trochsneed keuken hurde pad of hûd sil de hannen net beskermje fan dizze soarte fan waarmte. Lederende griene hânen helpe, mar kinne ferskate lagen nedich wêze om blessueres te foarkommen. It is it bêste om heul gers izer te lizzen wêr't it is en jou it in kâns om te koelen foardat de handling is.