Dit recipe foar Kroatyske stof koals of smaaria is fan Klara Cvitanovich. Se is de eigener mei har man en soan, Drago en Tommy Cvitanovich, fan Drago's Seafood Restaurant yn Nij Orleans en Metairie, La. Oant Eastern-Europeeske produkten binne net op it menu yn it famyljerestêd (sjoch it resee foar Drago's koarstige oysters ) Klara kocht de fiedingen fan har leafste Dubrovnik, Kroaasje, thús, benammen foar Kryst.
Dit resept makket genôch foar in bulte en sûnt se sjogge noch better de oare dei en de dei nei, sille jo lekker restearjes hawwe!
Hjir binne mear resepten fan Klara Cvitanovich:
- Tradisjoneel Kroätysk Apple Strudel Rezept - Strudel od Jakuba
- Tradisjoneel Kroätysk Angel Wings Recipe - Krostule
- Tradisjoneel Kroätysk Fritters Rezept - Fritule
Wat jo moatte hawwe
- 5 lytse hoofden koartskoar
- 1 wite wyt gewaak
- 2 grutte sipel (kwarted)
- 1 pûn bacon (grif sloopt)
- 8 skele kloklokken
- 1 bosk sellerij (beare en grif sloopt)
- 1 bûse pearelsje (stemme)
- 2 1/2 pûn grûn
- 2 1/2 pûn boaiem
- 2 1/2 pûn grûn
- 2 poppen ûnkookde rys
- 1/3 teaspoon cinnamon
- 1/3 teaspoon grûn nutmeg
- 2 teaspoons paprika
- 1 oseaap sâlt (nei smaak)
- 4 grutte aikes
- 3 (32-ontwerp) jagers of bakken sauerkraut (drained)
- 56 ounces tomato puree
- 46 ounces tomatoap
- 3 sierlju sûker
- 8 nekke nekjes
- Sâlt (nei smaak)
- Pepper (nei smaak)
Hoe't it is
- Addp goed oan in tige grutte pot fan wetter en bring in ko. Klara seit dat it gewaaks it kroade foarkomt fan ôf te fallen. Koollje de kassen foar sa'n 5 minuten oant de blêden begjinne te freegjen fan 'e hollen. Peilje de blêden út en plak yn in kolander om te dragen en koel. Reservearje de koarts herte.
- Plak lekker, spek, en knoflook yn in itenprozessor en feinop. Yn in tige grutte Nederlânske oven of roaster, sûpe-ûnnoazebok-knokselmikking. Underwylst it seldsume en pearels yn 'e itenprozessor tinch skjinmeitsje en oan' e ionbeak-knokselmikking oanmeitsje mei it rind, it swietrook en de smaak. Koekje oant it fleis is evenlik brún. Fuortje fan waarmte en, as winskje, ôffierje fan oerfettich fet. Koweit te koelen.
- Warmofoer oant 500 graden. As de ynderlike blêden fan 'e kabbelkoppen net betelber binne, kieze se in pear minuten nei it siedende wetter. Trim de dikke sintraal fan elke blêd sûnder it te pree. Riss add to meat mix, and season with cinnamon, nutmeg, paprika, and salt. Mienskip mei iets. Meitsje in hânfol fleis folle op elke blêd. Flip op 'e boaiem, dan fêstje de kanten yn, en rôlje op. Any leftover filling can be frozen for later use.
- Skep de reservearre koarts herte en, yn in grutte skelke, mei sûkerwetter en tomatepuer. Siel mei sâlt en piper. Lege guon fan dizze miel op 'e ûnderkant fan in djippe, grutte roasterende pan. Ofdruk mei in laach fan koalspulpen, dreech ferpakke. Druk op en lûk op mear sauerkrautmjittingen. Foegje in oare lek fan koalspulpen, rjochting yn in rjochte winkel nei it earste laach. Ferfolgje op dizze manier oant al de koals rollen yn 'e pan binne. Boppe mei it oerbliuwende sauerkrautmjittich en lit guon fan it tomatenapke oer. Skeakelje de pan om it sât te fersprieden en de rest fan it tomatenap.
- Sprinkle mei sûker en nekken. Cover en plak yn in 500-graden oven. As it gemak ta in koel komt, ferheegje de waarmte oant 350 graden en bakke 2 1/2 oeren. Nuten neigen foar foardielen. Prizen twa of trije koartswollen per persoan mei gekke potato's en wat fan it sauerkrautmjittel. Sprinkle mei pearse pearels en paprika. Kookfolle kokje sil in lange tiid yn 'e frijeur hâlde as se goed fersieare.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1430 |
| Total Fat | 66 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unbesteatere fet | 28 g |
| Cholesterol | 466 mg |
| Sodium | 3,655 mg |
| Koarohydraten | 80 g |
| Dietary Fiber | 17 g |
| Protein | 127 g |