Dizze authentyske resept foar Drago's koarstige oysters is út 'e mûle fan' e hynder - Tommy Cvitanovich, dy't it Seafood Restaurant Drago hat mei syn mem, Klara Cvitanovich, yn New Orleans en Metairie, La., En no yn Jackson, Miss.
Cvitanovich seit: "Dit is it perfekte skûtel foar dyjingen dy't oysters yn 'e ûnbeskene foarm hawwe wolle, mar kinne net of se net rôvje. As jo begjinne te begjinnen, kinne jo net ophâlde. 'Dit besykje sûnder frisselige stjelpers en in bûtengrille.'
De restaurateurs ûntwikkele it rezept mear as 20 jier lyn as reaksje op 'e rûte oerstekerskrêft op' e tiid. Sûnt de oerstek is de bêste fluid om seafood te koekjen, seit er, hy wist oermasterjende oysters in goede resultaat te meitsjen, benammen omdat it in take-off hat op syn al populêrse rûnfisk. Syn nije menu item wie as in skot ôf.
De famylje Cvitanovich is fan 'e kroatyske komôf en it wie kroatyske seelju dy't har fiskfeardichheden en hurdwurketika brocht hawwe oan Louisiana yn' e jierren '80, om sa gau mooglik de agraryske hannel te fertsjinjen, dy't ien fan 'e grutste yndustryter fan Louisiana wurde. It is net ferrassend dat Kroaten fansels sokke fiskers wêze. Har grutte kustline lâns de Adriatyske See is de boarne fan ynkomsten foar de mearderheid fan 'e ynwenners dêr wenje, yn stêden lykas Dubrovnik, dêr't Klara en har no ferstoarne man Drago emigreare.
Klara Cvitanovich hat har stof koöseferve te dielen, fritters-resipe en appelstrudel-resepsje mei lêzers.
Wat jo moatte hawwe
- 8 oan't bûter (ferwiderje)
- 2 kielspoons knokkel (skjin snel)
- 1 teaspoon swart piper
- Pinch droege oregano
- 18 grutte oysters (fris op 'e heale shell)
- 1 oun Parmesan tsiis (grate)
- 1 onn romano tsiis (geregeld)
- 2 teaspons flat leaf leaf pearels (slaapt)
Hoe't it is
- Heak in gas of hokkerkoal. Yn in middelgrûn melle bûter mei knoflook, piper en oregano.
- Plak oysters op 'e heale shell rjochts oer it heulste diel. Spoon genôch fan 'e sêfte sûker oer de oysters sadat guon fan' t it oerwâlde yn 'e brân en flamme in bytsje.
- De oysters binne klear as se opknappe en sjogge op 'e kanten, sawat 5 minuten.
- Yn in lytse skip mingje de roastere Parmesan en Romano-tsiis en fersprate op boppen fan 'e oersterstappen, folge troch de parsley.
- Dien tsjin 'e skelpen fuortendaliks mei heale Frânske brea.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 303 |
| Total Fat | 32 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodium | 97 mg |
| Koarohydraten | 2 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 3 g |