De wrâld neamt dizze dessert Spaansk flan mar op 'e Filipinen is it leche flan. Leche, Spaansk foar molke, is ien fan 'e wichtichste yngrediïnten fan' e dessert. Made with egg yolks, evaporated milk and sweetened condensed milk, Filipino leche flan is a rice steamed custard topped with a syrupy caramel. It is ien fan 'e populêrste desserts dy't oan partijen, fiestas en oare spesjale gelegenheden servearre wurde. Dit sûkelade is ek populêr yn guon Latynsk-Karibyske lannen. Under de Hispanische befolking fan Noard-Amearika is leche flan ek bekend as creme karamel .
Oer Leche Flan
Is leche flan fergelykber mei crème brûlée? Fergelykber, ja, mar net itselde foar twa redenen. Earst leche flan wurdt steam, net bakt. Twadder is it karameljen fan leche flan in siroop dat makke wurdt troch it sûkerjen fan sûker fuortendaliks yn 'e pan dêr't de sûchdier wurde soene.
Der binne mar twa koekstappen bûn yn it meitsjen fan leche flan. De earste is karamelisearjen fan de sûker; De twadde is it ferdylgjen fan 'e karamelisearre sûker en de befeiliging tegearre.
Leche flan kin kocht wurde yn ien grutte flakke bolle en snijde yn pleatsen of keallen om te tsjinjen. Alternatyf kin it kocht wurde yn lytsere single-servetten ramekins.
Leche flan is perfekt foar himsels, mar it kin op in soad oare manieren bedoeld wurde. It is in populêr topping foar ijzer desserts lykas maiz con hielo en halo-halo.
Wat jo moatte hawwe
- 2 tûzen sûker
- 12 aaien
- 2 poppen ferwûne molke
- 2 tûken sûde kondensmole
- in pine fan sâlt
Hoe't it is
- Yn in swiere dikke boaiende panne snoeide de sûker oer middelhehe oant it liet en in amber kleur draait. Der is gjin needsaak om it sûker te reagearjen, mar de panne draaitich wolris helpt te meitsjen in smoere en kristallfrije siroop.
- Ienris sil de sirop de kleur fan amber krije, fluch it snel fan 'e hjitte en gie yn' e ramekin (of ramekin) om de boaiem te dekken. Karamelisearre sûker harket as it kult en jo moatte fluch wurkje om de siroop te ferfieren nei de ramekjes foardat it yn 'e panne hurderet.
- Start wetterwetter yn in dampende pot.
- Yn in mingdeksel steande lûd de aaien. Bliuw yn 'e ôfgroeidde molke en sûde condensearre molke. Foegje de sâlte en it lemonest. Rinje oant it gemak sels eveniget is. Rint, slagje net te hurd te mijen, om tefoaren te ûntstean fan loftballen yn 'e mingd.
- Jou it aai-molke-melkmienskip yn 'e ramekin (of ramekin). Steam oer simmerwetter foar 20 oant 40 minuten, ôfhinklik fan de grutte fan it koekeskip. De leche flan moat ynsteld wurde en stevich oan 'e rol.
- Nim de ramekin (of ramekin) út 'e hjitte. Koele de leche flan dan kjeld. Meitsje in bûtermuod om de kanten fan 'e flan los te lûken en dan op in servetplaat of yndividuele dessertplaten ynkearje. Tink derom dat guon fan de siroop de sydkanten fan 'e flan streamt en in fiver op' e plaat foarmje. Dat is it moat wêze.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 429 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 238 mg |
| Sodium | 214 mg |
| Koarohydraten | 66 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 14 g |