De Peranakanen of Nyonyas binne de neikommelingen fan 'e iere Sineeske migranten nei Maleizje dy't har yn it lân sette en de lokale Maleisje trouwe. Se hawwe har ûnderskate kultuer ûnder oaren fan har kulinaryske tradysjes bewarre.
Krekt as de Maleizje hawwe de Nyonyas in soad foar hurde en spicy iten en gebrûk fan in ferskaat ming fan yngrediïnten om resepten te meitsjen dy't unyk binne foar har. Ien fan dizze yngrediïnten is tamarind, in sûkelige en sauer frucht dy't yn 'e Yndyske en Midden-East-koken breed brûkt wurdt en wat yn dit recipe is.
Elk grutte kribbels of praune kinne brûkt wurde om dit skûtel te meitsjen. Krekt om klarer te wêzen, grutte kribbelen binne net needsaaklik prawn; Kribben en prawns binne eigentlik ferskillende bisten.
Yn guon regio's, wêrûnder Súdeast-Aazje, frisse kribbels en prawns wurde ferkocht mei de kopen yntakt. Jo sille de hoofen net yn dizze resepsje brûke. Jo kinne, lykwols, pûn en simmerje om garnale brún te meitsjen foar gebrûk yn in soap feiligens .
Wat jo moatte hawwe
- 1 kilo grutte kribbels of prawns
- 6 ottoboljes tamarind pulp
- 1 1/2 sierappelspul sâlt
- 1 1/2 jetstokken sûker
- 1 oseaan donkere sojessoos
- 2 śtstokken koze oalje
Hoe't it is
- Preekje de kribbels of prawen. Mei help fan in skerpe serieare knip knip in slit oan 'e rêch fan elke prawn om de swarte tried te eksposearjen dy't liedt fan' e lingte fan it lichem. De swarte tried is it digestive-systeem fan 'e dier. Pull it út en ferwiderje. Litte de skelpen en skaden yntakt. Spiisje de kribbels of praevjes en droegje se sorgend en grûn mei papierenhandoeken.
- Fertel de tamarindpulp. Pleatst de tamarindpulp yn in bakje en smyt yn likernôch twa loftkeppels fan heul wetter. Nei't de tamarind pulp ferwakke is, brûk dan jo fingers of in lekke om de tamarindpulp los te lizzen sadat it mei it wetter minget en wurdt in dikke snoep. Brûk in kolander om de tamarindap sied te meitsjen, wês wis dat jo de tamarindseeds en de stienfasers net litte.
- Sâlje de sâlte en sûker yn 'e tamarinde pulp.
- Meitsje de pear kribels of prawnjes yn in flakke bolle. Foar it tamarindgemik oer har. Mix. Cover en meitsje om twa oant trije oeren marinade yn 'e fridge.
- Yn in wok of frettenpanne heakje de kroechje oant fynstige wisps fan reek op it oerflak.
- Meitsje de marinearre skearders of praeven oan it hjitte oalje. Skjinne alle marinade út 'e bolle en foegje ek oan' e panne.
- Fry de kribbels of prawn oer hege hege temperatuer oant it gemak is hiel droech. De prawns binne klear as se wat ferbaarnd sjogge.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 382 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sodium | 4,177 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 59 g |