Rice hat altiten in wichtige rol spile yn 'e Sineeske koken en kultuer. Rice is brûkt yn Sineeske koken foar tûzenen jier, en har kippen hawwe in protte manieren útnoege om rys te brûken. Ien fan har meast foarnaamste ynventaringen is reisessig. De Sinezen hawwe gebrûk fan reizen om minstens 3000 jier wyn te meitsjen.
Untfangende soarte fan Sineeske reisfeiligens
In reis troch elke Aziatyske / Sineeske bakkerij of supermerk sil gau gau sjen hoe kompleet de wrâld fan rice-essens sûnt dy âlde tiden wurde.
Der binne ferskate grûnstypen fan Sineeske reikeessigens, mei suksedele farianten dy't alles hawwe fan sûker oan Ingwer, oranjeskepel of nuten foar tafoege smaak. Jo kinne ferskillende soarten rice-essens brûke om ferskate soarten nûmers te meitsjen yn it Sineeske koetsje. Guon fan 'e sêfte of arbeide soarten kinne sels in leuke simmerprizen meitsje.
Regionale Rice Wijngaars
Oanfoljende farianten resultaat út 'e regio wêr't se produkten wurde, faak mei feroaringen yn smaak en kleur. Guon fan 'e meast bekendste regionale reiswynplakken binne:
Shanxi Aged Vinegar
Shanxi is in âlde soarte eartiids in ferneamd tradisjoneel sineare soarch dy't 3000 jier komt. It is makke fan ferskate soarten kryst, lykas reis, sorghum, kers, knyn, snoek. It is fermentearre mei fêste-fermentaasjetechniken. De kleur fan 'e Shanxi-âlde saffier is donkere rooddier-brún, wylst syn smaak meld, sûker, en wat sûker is.
Zhenjiang Vinegar
Zhenjiang is in rice-basearre swarte soarte dy't foaral yn 'e stêd Zhenjiang yn' e Jiangsu Provinsje fan Sina is. De komôf fan Zhenjiang wang kin weromfiere wurde op minstens 1.400 jier foar Kristus en bûn oan 'e Xia-dynastyperioade. Legend hat it dat, yn 'e Xia-dynasty, in winemaker dronken en folle durven hie, dat hy in pear fan wetter út in wynmakket hie en waard ferrast troch hoe lekker it wetter wie.
It wetter hie in sûker-saurige smaak, en dit is hoe Zhenjiang wyn ûntdutsen.
Difference tusken Reiswein en Reisfeest
Geniete troch de Sinezen foar mear as 4.000 jier, wurdt rissewyn makke troch in fermentaasjeproses mei heffing dy't de sûkers fan glutinous reis yn alkohol feroaret. By it meitsjen fan rice-essens lykwols giet it fermentaasjeproses ien stap fierder, it tafoegjen fan baktearjen om de alkohol yn in sied te draaien. It is maklik genôch om de twa te ferwikseljen, om't se faak sjogge byinoar sitten yn 'e Azië / Sineeske bakkerij.
Typen fan Reisfeest
Black Rice Vinegar
- Swarte rissigens is tige populêr yn Súd-Sina, wêr't chicklang-toets (Zhenjiang-aai), it bêste fan 'e swarte rice-essens, is makke.
- Gewoanlik swarte rissessig is makke mei glutinous of sûker rice, hoewol hylt of sorghum kin yn plak wurde brûkt. Dûnker yn kleur, it hat in djippe saak smakke smaak.
- De smaak fan swarte soarte is mellower en sûkerer as de oare twa soarten sûch.
- It âldere proses jout ek swarte aegang in robúste en unyk fraude. Guon neame it Sineare balsamik. As jo gjin Sineeske swarte soarte fine foar in resept, kinne jo, feitlik, substeatyske balsamik.
Red Rice Vinegar
- Dit is in oare soarte eangen dy't in donkere kleur is, mar lichter as swarte rice-essens.
- De smaak hat in yntrigearjende kombinaasje fan tart en sûch.
- Red riceigens kinne brûkt wurde as ferfange foar swarte soargje troch it tafoegjen fan in bytsje sûker. It makket ek in lekker dippe saus, en jo kinne ek gebrûk meitsje yn nekjes, soppen en seafood dishes.
Witte reisfeest
- Dit is in kleurleaze flêsk, heger yn 'e soarte fan sineare en mear ferlykber yn smaak oant gewoane soarte.
- It is noch minder as siik en milder yn smaak as wyt-wyn. Der is ek in hint fan sûkelessen dy't komt fan 'e glutinous rice.
- De hegere wyngehalte fan wyt rice-essens makket it de bêste kar foar kantonese-styl sûkel-sierige gerjochten, en foar it beetsjen fan griente. It algemien wurket goed yn rommes.
Get Creative
Tink net dat jo jo gebrûk meitsje fan rice-essens nei Sineeske gerjochten. Kreative koekjes hawwe it brûkt om alles te meitsjen fan fûle ribben oant barbecue reitsje.
In pear oseaapjes fan tartreizigens tafoege in kweade stap nei salade, en Japanske rice-essens is ien fan 'e geheime yngrediënten yn sushioar.
Reizen Gebrûk fan Sineeske Rice Wijngaars
- Shanghai-styl sweet-and-sour pork recipe
- Taiwanese-styl kimchi-resipe
- Asian coleslaw recipe
- Sineare aardappel saladesrezept
- Generaal Tso's hynderrezept
- Honey beef rûze friske resipe
- Hot-and-sour sûprezept
- Mongoal Beef-resep
- Sû en soere fisk
- Sweet-saurige sausrezept
- Sû-an-sauer fegetaryfreepunt
- Jerk pork tenderloin resepsje
- Raspberry vinaigrette recipe