As jo reizge hawwe yn 'e Balkan, Grikelân, Turkije en it easten fan' e Middellânske See, binne jo wierskynlik bekend mei in lekkere, ljochte ierappel en fleisapparat mei 'moussaka' . Moussaka is in plat dy't tsjinne yn dizze regio yn lannen dy't eartiids diel fan it Ottomaanske ryk binne.
De basale yngrediïnten fan moussaka binne ûnder oankeap, tomato en grûn lam of beef. Elk lân hat in eigen fariant fan it resee.
Bygelyks, Grykske koksen meitsje somtiden reade wyn of poarte oan it fleisgemik, foegje potato's en oare griente oan 'e ming en boppe de kasserolle mei bechamel saus en tsiis. Yn 'e Turkske koken is' musakka 'gewoanlik makke mei beef, mar lammen. Ien soart is opskood mei bechamel en kashar tsiis, wylst de klassike ferzje fan 'musakka' opnij is mei slikke poppen en tomaten yn plak fan de wite saus.
Dit resept foar Turkske styl 'musakka' kin makke wurde mei of sûnder de wite saus en tsiis op boppe. Einigje de bechamel út en fertsjinje de boppekant fan 'e fleisleat mei slitsjes fan tomato en piper, foardat jo it yn it oven sette.
Wat jo moatte hawwe
- 5 fekânsen
- 2 poppen groene oalje (foar fretten)
- 1 onion
- 1 olie olie olie
- 1 piper (Hongaarske, of oare griene, sûkerpiper)
- 1 pûn / 600 gram grûn beef (mager)
- 1 grutte tomato
- 1 ślokke tomato paste
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon swart piper
- 1/2 teaspoon allspice
- 3 grutte tomaten
- 1 ślokke tomato paste
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1/2 teaspoon sûker
- 1/2 teaspoon oregano
- 3 oseaapbout (of margarine)
- 3 oseaapmole
- 3 bakken molke
- 1 tûke tsiis (swiete Turkske kaşar, of oare mild, giel tsiis)
- Garnje: swiete read poppen strips of slices en / of grien pfeffer
Hoe't it is
- Begjin by it skiljen fan dyn aai. Gebrûk fan in fekânsjepeler, begjinne op ien ein en ferwiderje in strip fan skelp fan ein oan ein. Litte in strip fan skelp oer deselde breedte, skodzje dan in oare strip fan ein fan 'e ein oan.
- Ferjit dit oant jo fergunning is skele yn in striptekening. Peil alle fûgels op dizze manier.
- Slike de fiedings oer ¼ inch dik. Slaat alle fertikale slizjes yn in grutte skelder fan sâlt wetter en litte se sa'n 30 min sjitte. Dit ferwyt de bitterheid.
- Slike de griene piper yn dûnte ringen. Grate de tomato. Peilje en sûpe it iens en snokje it yn 1 oseaap olie olie oant tender.
- Foegje de griene piper sliepjes en bliuw noch oant sêft. Foegje it ierdbeef en jit oant brún. Foegje de grate tomato, tomato paste en spices.
- Hâld de pan en lit it fleis sa'n 10 minuten simmerje. Fuortje fan 'e hjitte.
- Ferjit de oare trije tomaten en sette se yn in lyts kep.
- Foegje de tomato paste, sâlt, piper, oregano en sûker en lit de saus sa'n 10 minuten simmerje. Fuortje fan 'e hjitte.
- Slaapje de fekânsje skiven út it wetter en bliuwt se mei papieren handdoeken droech.
- Fry se op beide kanten yn fekânsje oalje oant tender en gouden brún op beide kanten. Draaie se goed op papierenhandoeken.
- Linje de boaiem fan in grutte bakbak mei de spiisde aaiplantsjes, om in iene laach te meitsjen. Soargje derfoar dat der gjin spaasjes binne tusken de stikken.
- Sprekt de tomaten saus oer de ierappel. Njonkenlytsen, de tatoeasjesslach mei de fleisgemerm.
- Yn in grutte panne stjit de bûter oer hege hitte. Meitsje it miel en draaie it in pear kear mei in houten lekker.
- Meitsje de molke en gewrûpen en brûke in draadwjisk om de gemuolle glêd te meitsjen as it fertsjinnet. Jo bechamel saus is klear as it de konsistinsje fan pudding is.
- Bliuw de heilige bechamel saus oer de fleisline, it folslein omheech. Sinterje de risseleare tsiis oer it top fan 'e kasserole.
- Bake de kasserolle yn in 360 F / 180 C oven oant it top boppe gouden brún.
- Ofslútdyk fan 'e oven ôf en litte foar minstens 10 minuten rêst foardat it yn it fjild krijt.
- Serve jo 'musakka' mei turkije-styl rice pilaf.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 941 |
| Total Fat | 76 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 48 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Koarohydraten | 41 g |
| Dietary Fiber | 13 g |
| Protein | 28 g |