De folsleine Barbecue-saasje foar soap
De âldste barbecue sauzes binne foar in grut part butter. Dit is in ûnderdiel fan in tradysje fan "sauzing" -maten dy't ieuwen hinne ieuwen is yn 'e Europeeske kochhistoarje. As tiid gie troch, yn 'e ûntwikkeling fan it barbecue fan' e Carolinas, waard gewicht in hieltyd wichtiger yngrediïnder, oant it de basisprinsipe fan dizze styl fan barbecue wie. Dêrnei begûnen de Dútsers oan de ein oan 'e ein fan' e 18e ieu, benammen it sintrale part fan Súd-Karolina en dielen fan Noard-Georgje.
Mei har kaam senf. De Dútsers hâlden de kombinaasje fan sâlt en swart en yn 'e Carolinas, barbecue betsjut pork . Langsam begon de sardel in yngredint wurden te wurden yn de sauzen dy't tsjinne en op it barbecue dat yn dizze regio makke is, groeit yn populiteit en kompleksiteit.
Mustard-barbecue-sauzes binne de nijste styl en hjoed binne se hast altyd makke fan 'e tarnearre sôter út in flesse. Krekt as flesse ketchup is de basis foar tomato basearre sassen wurden, dus hat de standert winkelbewoner senf foar dizze styl fan saus. Typyske tarenbere giele sfear befettet fegetarysk, mustardseeds , sâlt, Turmeric, paprika, en knolpulver, lykas oare spesieren. Troch it rekkenjen dat Carolina sûchs begon mei sûch en faak tafoegde krûden en gewiisken, alles dat in soard soas opnimme, is it siedsammen. Natuurlijk is dit net te sizzen dat in sasear saus net mei in soarte fan senare begjinne kin, krekt dat de standert gelofte is wat de measte minsken begjinne.
Besykje in goeie brune suster of in Dijon of in oare soarte soarte dy't jo bêste fine.
Fan 'e sâlt, it is tiid om de sûte te foegjen. Der binne braune sardadesoarten dy't molasses tafoegje, mar yn 't algemien is de sûker tafoegje oan dizze soarten soarten is sûker, benammen brún sûker. Dit addt de swietens en in hint fan 'e molasses sûnder dramatysk te feroarjen fan de goudene kleur, dy't eins in protte elemint fan sâltbartokûsen is.
In lyts tafoege om de tinigens fan 'e bears te fertsjinjen of in protte om it in sûkerige saus te meitsjen. Tradysje is diktaare dat sardearen sauzen tangy wêze moatte, mar hjir binne gjin echte regels hjir. Ik haw in Sweet Mustard saus dy't net allinich in goede doaze fan sûker hat, mar ek aprikos behâldet.
Wylst taretbere sardel begjint mei in sûker , in goede sardassoos falt mear. Dit bringt de tangens op en tafoegd de djipte fan smaak dy't yn it bysûnder perfekt is mei wykein. Hoewol de measte sauzen sakje appelmiestokker oanwekker fanwege it supergeare smaak, dan sil watfeint dwaan. Ik haw in resept foar in Mustard saus mei Balsamic Vinegar dy't eksklusyf is sa as de soarten fan wyn brûkt wurdt net yn stien set. It strickje mei de winoer is om it mei it sûkelich te ferbaljen ôfhinklik fan jo foarkar.
No komt de fraach fan waarmte. Sâter sâtten kinne sûch en smaak, tangy, of se kinne elk fan dizze as ek wite heul wêze. Om it tafoegjen fan heul te meitsjen wolle wy pupe taheakje . Dit kin ienfâldich swarte piper of hot chili peppers, typysk yn 'e foarm fan cayennepulver of chili-puder, hoewol hurde sauzen goed wurkje. Wat ik fine bêste beste is in lykwicht fan 'e trije poppen, wat wyt, swart, en read betsjut.
Dizze ferskate soarten wittenskippers sjogge ferskate ûnderdielen fan 'e tonge dy't in goed rûnte wite jaan. Meitsje dêrmei de natuerlike heule hjittens fan sânrêch en jo hawwe in saus dy't in folsleine spiciness hat dy't perfekt is foar wat grutte barbecue. My Golden Carolina BBQ saus bestiet al dizze soarte piper foar in perfekte balâns fan smaak.
Uteinlik kin in grutte soard soas meast alle krûden en krûden opnimme. Yn 't feit kin it meast alles tafoege wurde om it smaak te ferheegjen. Mustard-sauzes moatte, earst en foarste, smaak wêze, mei djippe rike smaak. Gewoanlik betsjuttet dit Knoblaak en loft, mar ek as krûden as oregano, thyme, of marjoram en spices lykas cumin, sellenisammen, ja ja, mûske. Nutmeg makket benammen produkten fan popkes út en addt djip foar alles dat ek tafoege wurdt. Brûk dizze gewicht yn moderaasje sadat se net oergean, mar ferbetterje.
Fan hjirút wolle jo ien of elke fan myn favorite Mustard Barbecue Sauce Recipes probearje.