Hokker fleis it bêste en wêrom
Yn 1990 ferhuze it Amerikaanske Kongres de Organic Foods Production Act, dy't de noarmen foar organyske sertifisearring fan bisten opnommen hawwe foar soarch en fiedingsproduksje. De Feriene Steaten fan 'e lânbou (USDA) hat stringige easken foar sertifisearring ynsteld en wurket genêzend as organiseare fleis en fûgel markearre wurdt.
Nettsjinsteande de ynset fan 'e USDA, is der noch belangstelling foar konsuminten lykas hokker feitlik bepaalt oft fleis en fûgels binne labeled USDA Organic of natuerlik opwekke.
Ek it organyske fleis is in soad djoerder as konvinsjonele heule fleis, en de konsumint fielt oft de ferhege kosten is echt wurdich. Is it biologyske fleis smaak better as natuer opheft of konvinsjonele heule fleach?
Organic Meat
It USDA fereasket dat fleisdieren ûnder organike praktiken oplutsen wurde moatte fan 'e lêste tredde fan' e gestaasje (foar fee, sawat nei 190 dagen) en de twadde dei fan it libben foar hiem. Foar organyske sertifisearring, fleisdieren:
- Mûse wurde 100% sertifisearre biologyske sâlten of fiedings (dat is, sûnder pestiziden, chemyske düngemaers of bestraffing op syn minst 3 jier groeid);
- Moatte gjin groei hormonen, de-wormers of antibiotika fan elke soart administre wurde;
- Moat hawwe tagong ta bûtens en greiden, as in weidende dier.
Underhâld fan in agraryske fleisdieren opbou is ungefear ien tredde djoerder as in producer fan konvinsjonele opheven fleisdieren.
De produktor betellet ek foar USDA-ynspeksje en USDA-organike etiketten.
Natuerlik opboude beef
Yn betinken nommen dat de regels en easken foar it opboujen fan organyske fleisdieren dúdlik fêstlein binne, binne de standerts foar fleisdierken dy't natuerlik opboud binne mear fleksibel binne. De USDA's Food Safety and Inspection Service (FSIS) "erkennt" de term "Naturally Raised" as betsjuttend:
- Minimal ferwurke;
- Beskriuwt gjin keunstmjittige smaak, kleur of chimik;
- Hat gjin groei hormonen, antibiotika of sûchdieren, fûgels of aquatic byprodukten.
De FSIS docht oan dat de noarmen foar natuerlik ferhege binne foar marketingdoelen en folgje de noarmen hielendal frijwillich. De FSIS stelt fierder dat meatprodukten ferkocht binne as Naturally Raised net betinke dat dy produkten safer binne of better as gewoane fleis. Dêrnjonken, omdat der in soad praktiken binne foar it opbouwen fan fleisdieren - tagong of beheind tagong ta bûten en / of greide, soarten fan fyts, frjemde wjerstân, humane slachting - it waard bepaald dat it soe te djoer wêze om deselde soarte fan regearing te helpen regelje lykas foar organyske kaartsjes.
In fleantúch
Der is wat betwifelig dat organen en natuerlike hûshâldings libje in better libben as konvinsjonele opheven fleisdieren, wêrtroch't misbrûk fan in protte dokuminten is. Konsuminten dy't it biologyske fied keapje kinne kinne betrouber fiele dat de ekstra kosten garandearret it bist opheve en slachte minsklik. Unbekend foar de measte minsken, keatsers ek keapje it biologyske fleis op in substansjele markearring, dy't dan oan 'e klant werom rekkene wurde moat om de slachter in geweld te meitsjen.
Sebastian Cortez, de ko-eigner / slachter fan Sebastian & Co. Fine Meats yn West-Vancouver, Britsk-Kolumbia, betellet mei-inoar 40% mear foar in sertifisearre biologyske kofje as hy docht foar konvinsjonele heule fleis. Cortez kampt etyske en duorsume bistenhannel, mar joech er dat dat krekt om't it dier oerstallich is, der is gjin garânsje dat syn fleis mear tender of better smaak wêze sil. "Tinheit en smaak," seit Cortez, "binne tige ôfhinklik fan 'e yndividuele koe".
Drylakken steaks binne de grutte ferkeaper, sadat de hege fraach oan 'e hege fraach foldwaan moat, moat Cortez ek konvinsjonele heule flejikken keapje. Steaks, fansels, binne mar in lyts part fan in seestrêch, en hoewol Cortez oandacht mear foar organyske beef, it is mar in fraksje fan 'e priis dy't hy foar de ko betelle. Om in winst te meitsjen, wurket hy oan kopstektoeder mei oargelmiddels en feroaret minder populêre besunigingen yn karakterisearje, keukenbeie en deli meats.
As it delkomt op 'e smaak, is der gjin ûnderskied makke tusken organen en natuerlike opleveringen. Sadwaande, om't gewoane fleisdieren konstateare wurde - it beef, benammen - wurde unnatuerlik fet, en fett addt smaak, de measte minsken genietsje fan har fleis mear. Oaratyske en natuerlike groeie fleisingen binne noch altiten wat as elitist wjerlein, en foar guon minsken is de ekstra kosten net de frede fan 'e ferstân dat it fleisdier minsklik behannele is.