Dizze lekker opera-cake hat allerhanne komponinten lykas de tradysjonele opera-kok út Dalloyau , mei ien krúsjale útsûndering: chocolade. De kombinaasje fan ôfwikseljende lagen fan espresso en rike sûkelade meitsje foar in lustige, unwiderstige kombinaasje. In skip fan dizze moka-opera-cake is alles nedich foar in prachtige showstopper fan in dessert.
Bang net foar de list fan yngrediïnten, se komme allegear moai en net sa komplisearre as it liket op it earste.
Wat jo moatte hawwe
- Almond Cake:
- 6 grutte aaiwiten (keamertemperatuer)
- 2 kieltsjes sûker (granulearre)
- 2 tûke almonds (blanchearre, grûn)
- 2 1/4 sûker sûker (konsonanten, siedrigen)
- 6 grutte aikes
- 1/2 kopke miel (alles-doel)
- 3 kieblommen bôt (smel en koel)
- Espresso Syrup:
- 1/2 pup wetter
- 1/3 bekerûker
- 1 1/2 tablespoons espresje (ynstant)
- Kofje Buttercream:
- 2 kieltsjes espresso (instant)
- 2 kieltpoaten wetter (siedig)
- 1 bekerûker
- 3 kieltûpkes wetter
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt
- 1 aai
- 1 eeglek
- 14 steapeltsjes bûter (by keamertemperatuer)
- Dark Chocolate Ganache:
- 8 ounces sûkelade (bittersweet, fein knikke)
- 1/2 tûke molke (folslein)
- 1/4 beker krûd (swier)
- 4 kieblommen bûter (by keamertemperatuer)
- Chocolate Glaze:
- 5 ounces sûkelade (bittersweet, fein snokke)
- 1/2 kopbebutter
- Ganache
Hoe't it is
Om de mandelûntbrekken te meitsjen:
It oven foar 425 fiede. Linje twa 15-inch troch 12-inch pannen mei periïntearjepapier en boarst it oerflak mei bûter. Set aside.
Meitsje in elektryske bier, it aai wyt op 'e hichte oant se foarkommen wurde en begjinne te wreidzjen. Sprinkle mei de sûker, ien teaspoon op ien kear, oant alle ynrjochte binne. Fjirder bliuwt de meringuein oant it glossy is en hâldt steile peaks.
Yn in aparte bakje beat de grûnmandels, sûker, en folsleine aaien op middel krekt oant it gemak licht en foarkom wurdt.
Ferpleatsje it miel yn 'e klok.
Gjit wat 1/4 fan 'e smjunt yn' e ljippe aaiwiten. Dêrnei falt de rest fan 'e smoarch en koelde bûter yn' e aaiwiten.
Dielje de sponge tsjuster tusken de twa pannen en bakke 5 minuten, oant de oerflakken fan in ljochte berch springe.
De toptroch fan elke cake mei in friske stikken pergimen dekkjen en sertifisearje har op in skjinne oerflak. Ferlern it âlde perkemint stadichoan fan 'e teeken en kinne se losseare oer de kieken om te foarkommen dat se net droegje.
Om de espresso-siroop te meitsjen:
Yn in lyts búk, oer middel hitte, bring 1/2 pear wetter, 1/3 beker granulearre sûker, en 1 1/2 jetstokken instantze espresje nei in koel, koele foar 5 minuten. en sette ôf.
Om de sûkelade bûter te meitsjen:
Yn in skine bôle, smite de bûter op middelste hege snelheid foar 5 minuten, oant ljocht en fluffig. Lege de snelheid nei leech, en foegje dan de oare yngrediïnten oan. Ienris de sûker sûker is folslein ynrjochte, opheffe de heulende snelheid oant mids hohe en slút de frosting foar 2 minuten, oant it ljocht en fluffiget.
Om de ganache te meitsjen
Yn in medium smeltsje, oer middelhehe, bring de molke en smaak in ko. Nim de panne út 'e hjitte en rôp yn' e sûkelade. Ferjit de sûkelarje op 2 minuten, om in folslein glatte teksture te garandearjen. Stir yn 'e bûter en trochgean de ganache foar 90 sekonden.
Om de tsjerke te sammeljen:
Linje in grutte bakblêd mei paragraafpapier. Meitsje ien 10-inch per 10-inch-fjouwerkant út elke glêzen skeakel en pleatst it op it bakblêd.
Brush de earste glêde keukje mei de espresso-siroop. Soarch ferspriede 3/4 fan 'e sûkelade bûter oer de oerflak fan' e cake.
Meitsje de twa spare rjochthoeken fan tsiis oer de sûkeladefûgels, en brûke se mei espresoirop. Spreke de ganache oer de kij yn in glêde lagen. Plak de lêste glêde skeakel oer de ganache, boarst mei espresso-siroop, en ferbrede dêrnei mei in dûnte laach fan 'e sûkeladefûgels. De cake yn 'e kuolkast foar 1 oere foarkje foar it glierjen.
De glêde glaze:
De bûter klikke troch it te koakjen en te skimmjen en de fêst te ferwurkjen. Melt de sûkelade yn in dûbele boiler en reitsje yn 'e geklachte bûter oant de glaze glêd is. Jou de chocolade glaze oer de kook en lit it yn 'e kuolkast sette foardat se tsjinje.
Updated by Elaine Lemm
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 688 |
| Total Fat | 44 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Koarohydraten | 66 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 11 g |