Emmental

Emmental (útsprutsen "EM-en-tall") is in soarte fan Switserske tsiis makke út folsleine koe molke. Om't dizze medium-hurd tsiis syn namme út syn heitelân yn Switserlân nimt, sjochst de namme as Emmenthal yn resepten en mear moderne kookboeken, of as Emmentaler of Emmenthaler. As jo ​​in poarist binne yn jo keapwizen en sjoch de kaas as Emmentaler Switserlân, kinne jo jo soargje dat jo it echte ding fan Switserlân krije.

Emmental Goes Global

Hoewol it hjit is foar it Emme River Valley, wêr't it oarspronklik makke waard, kin Emmental kaas earne makke wurde. Frankryk en Dútslân binne grutte producenten fan Emmental. Yn 'e Feriene Steaten, wylst jo Emmental tsiis as symboal fine kinne, kinne jo it witte troch de mear bekende namme: Switserske tsiis.

Guon spesjaliteaze cheesemakkers binne net wekker te brekken mei de tradisjonele metoaden fan Emmental te meitsjen, sels ymportearje de feeën dy't se brûke fan 'e keamer fan hûs kanton.

Identifikaasje fan jo emmentaal

Emmental is in stevige tsiis mei in giele giele kleur en in buttery, mildich skerpe, wat nuttige smaak. Emmental hat de karakteristike gatten of "eagen" dy't typysk binne fan Switserske tsiis. De gatten yn Emmental binne foarme troch gasblommen dy't frijlitten wurde troch de baktearjes dy't brûkt wurde by it meitsjen fan de tsiis.

Proper Pairings mei Emmental

Om't it sa goed smelt, wurdt Emmental faak brûkt yn soenen en griene sandwiches.

Emmental is ien fan 'e beide wichtichste soarten tsiis (tegearre mei Gruyère ) yn in tradisjonele fûgûse resept . Fansels kinne jo jo favory mac-n-cheese-resipe oanmeitsje troch Emmental te brûken. Sels it idee fan it brûken fan dizze Switserske favorite lykas it is, fan it tsiisrad ôfsnuttet.

Besykje jo jo Emmental te servearjen mei winen; It giet benammen goed mei in Merlot, in Reisling, Beaujolais of Champagne. As jo ​​in bier drinker binne, kinne jo in belgyske bier besykje, in licht lager, of in stôk om de sûker fruchtige smaak fan jo tsiis te oanfoljen.

Pear jo frisse tsiis mei applen, druven, pearen en pears op 'e kaasbak. Jo kinne sels de aromatisearre cracker brûke; se steane goed op.

Opslach

Emmentale tsiis kin fjouwer as seis dagen yn 'e kuolkast bewarre wurde. Mar as jo it goed oansette - parsjint tusken sliepje ynfoegje en it hiele pakket losmakke yn plastyske wrap - it sil langer langer tadele.

Foar katoen fan tsiis ferkeap it düdlik yn plastykwrap. Bliuw it each foar mool. As jo ​​ien sjogge, toetsen it hiele ding. Hâld jo koelerde tsiis yn it tsiisfak, of sels de grienteftige, mar fier fuort fan heulende krûden of spices. Jo wolle de smaak tasteje, net knokkel of lepke.

Grate Emmental kin frozen wurde en suksesfol opslein foar oant in moanne. Soargje derfoar dat jo de loft út 'e opslach tasje fuortsmite.

Kwa as jo de kaas opslaan, as jo dit tsjinje, wolle jo jo tsiis op keamertemperatuer. Dus jouwe jo tsiis tiid op te heakjen foardat jo it oan jo gasten tsjinje of brûke it yn jo resept.

Ien lêste suggestie.

In Reuben-sandwich makke mei echte Emmentale tsiis is in heule stap fan 'e gewoane. Net allinich is de smelse tsiiskeriger, de smaak is mar in bytsje fruchtiger as konvinsjonele Switserske tsiis. Foar in kontinintale twist lizze jo tsiis mei dikke skippen fan jo favorite skie en sette de twa fiedings op multigrain brúst, sûderwâl, of pumpernickel mei mayonaise of dijon-simmer. Brún it brea en waarmje op in grilje. Ooh , la la.