Club steak is in namme foar in bone-in strip steak . It is in trijehoekige steak mei in L-foarmige bone. De klasse steak is te fergelykjen mei in T-bone steak, mar it is út it foarste diel fan 'e koarte lekje ôfnommen, it diel neist de rib, sadat it gjin ien fan' e tenderloin hat.
Op oare wize kinne klasse steaks komme út koarte linnen dêr't de tenderloin fuortsmiten is, yn hokker gefal it kin komme fan 'e foarholle (foargeande) of efterhelle (efter) fan' e koarte lein.
Al it oare is lykwols, steaks fan 'e foarrinner fan' e koarte lein binne tender as dan fan 'e posterior.
Jo kinne fertelle troch troch te sjen op it steak yn 'e foto hjirboppe, dat it is fan' e efterkant fan 'e koarte lein. De manier om te witten dat is troch de lingte fan it fleis kinne jo sjen op 'e lofter kant fan' e steak. Dat is de gluteus , of sirloine muskel, en it is allinich yn 't bygelyks de lêste ien of twa steaks foardat de koarte lein de sirloine wurdt .
Jo kinne in steak hearre as de iene yn it byld neamd as "vene steak" fanwege de wytven fan bindegewebe tusken de gluteus en de wichtichste muscle fan 'e stripsteak, de multifidus neamd . De multifidus is folle tender as de gluteus. Mar algemien, elke steak út 'e koarte linde sil goed wêze.
Wat de bone yn in klasse steak is, is itselde knooppel dat de T yn in T-bone makket, mar mei ien earm fan 't T ûntbrekt, dus makket it in L net as in T.
By it meitsjen fan in kofje-koartsje, kin de mâltsje yn 'e tenderloin ferlitte en T-bone en porterhûs steaks meitsje, of de tenderloin ferwiderje en klok steaks of stripstakken meitsje.
Om't se sa tender binne, klup steaks binne gaadlik foar droechte-waarmte-metoaden lykas grill en brouwen .
De nammen fan steaks is ien fan dy praktiken wêr't de oarsprong dreech is en de measte ferhalen binne ûnbetrouber.
Bygelyks, guon minsken sizze dat klub steaks neamd binne, om't se tradisjoneel tsjinne waarden op hege einstreken lykas lokaasjes.
Oaren beweare dat de L-foarmige bone liket wat is dat jo mei elkoar klokje kinne. Wisten wat ik wit oer de minsken dy't yn keuken wurkje, jou ik mear fertrouwen oan it twadde ferhaal as de earste. Mar nimmen wit it wis.
Jo kinne ek de klok steak neamd wurde neamd in shell steak. Mar wat it hjit, is in stripstak mei in L-foarmige bone. Is it mooglik om in klima steak te bestellen en in streekrêch te krijen mei krekt in rjochte stikje bonke - of gjin boaien? Absolút. Mar dat is om't de taksonomy fan steaks ek goed troch organisaasjes organisearre binne.
Sprektaal fan ûnbekende nammen of "Originale" is in oare namme dy't oanwêzich is foar praktysk elke steak ûnder de sinne - ynklusyf de klasse steak. Jo kinne hjir mear oer dat ferhaal lêze.