Wolle jo in pear bakken? It is okay te witen. Yn 'e facta is it oanbefelle.
Bakjende pies is ien fan 'e pear situaasjes yn' e kulinarêre keunsten wêr't it goed is.
Wy prate net oer keuken rage, hoewol, mar leaver, dy lytsere lûkjes of slitsjes yn 'e topkrusten fan in dûbelkrusttok. Se sjogge krekt dekoratyf, mar se dogge eins in kritysk doel.
Wat binne Pie Vents?
Dizze iepenings wurde hjitte pieven en se binne iepenings yn 'e topflak fan' e krust fan in dûbelkrust-pie (dat is in pie mei in glêde pasta dy't it top fan 'e piet leit, as in tsjinoerstelde fan just in bottom crust ûnder in filling).
Pie vents jouwe it stoom dat troch de filling makke wurdt by it bakken om te ûntkommen. Fansels moatte jo har net soargen oer har as jo in single kruste pie, of in ûnbekke pie as in smaak of chipfontsje.
Vents in Pies Help Release Steam
Ideal, pie teei is in delikte, hast sierige bakkerij dat krekt byienkomt. It is net benammen elastysk, lykas pizza tee of breedte. As jo besykje in stikje pie pie te streken, sil it brekke.
En dat is de manier dat jo wolle. In brokkige, brekbere pakt tee is in lichte flakke krust . It moat as ûnelastysk as mooglik wêze as se dochs meiinoar hâlde.
Boppedat, sa goed. Mar as in piet yn 'e oven giet, begjint de filling te koöle en produkt de stoom. As wetter draait ta damp, kin har fermogen omheech oant 1500 kear . Dat betsjut dat sels in pear opfettings allinnich makke wurdt fan fruchten mei gjin foarkommen flüssigens kinne in substansje bedrach meitsje.
It bakkjen fan in dûbelkrústee mei gjin iepenloftspullen sil wierskynlik wêze dat de topkrúste brekt, om't it net stretche kin.
Bubbly pie filling sil it swakste punt sykje, wêr't de krusten gearwurkje, en jo sûpe sûk en bitsjes fan fruchten hawwe de side fan jo pie en allegear oer de ûndergrûn fan jo oven.
Tink derom: dat stoom is net allinich in drukke gas, it is oerhelle wetterdaf.
Sadwaande sil it net allinich struktureel skea feroarsaakje, dat oerflak flüssigens de topkrûd makket, wylst it filling om mear te meitsjen op 'e sjirige siden.
Vents fergelykje ek "Pie Gap"
"Pie gap" bart as jo in pake mei in filling lyk as applen bakken, wêr't se safolle by it bakken skine, moatte jo begjinne mei in ferrassende terp fan ungekocht applen. Mei gjin baat útlizze, sille de applen sakje, mar de krust behâldt har oarspronklike foarm, wêrtroch in breed gap tusken de kroast en it filling is.
It linnen lit de kroast besykje as de applen skine, dus jo krije gjin "pie gap".
Hoe meitsje Pie Vents
Gelokkich is it maklik te meitsjen foar iepenloftspulpen. De ienfâldige manier is it brûken fan in skerpe mjit om sluten yn 'e boppekrêft te snijen. Fjouwer of fiif (2-inch) slits, sirkeldich pleatst, fanút it sintrum nei de rânen, moatte genôch wêze. Jo kinne jo finger drukke om de slits gewoan te ferwiderjen.
As jo mear ambisjeuze binne, brûke wylde knipsels om dekorative of geometryske foarmen-stjerren, herten, blommen, diamanten en sa op-yn 'e boppekrêft te meitsjen foardat it oer it pott drappet. As jo dit dogge, kinne jo de cut-out stikken fan teig pleatslik op 'e krúst pleatsje, dy't se mei aai-wassen befetsje.
Bonus: Jo kinne dizze iepenings brûke om te testen oft de applen yn jo pie binne tender.
Wat is oer pear fûgels?
Pie-fûgels binne in sûchlike bakstikje dy't faaks mear tradisjonele binne foar it fiedjen fan fleis- of hûnen, mar se sille ek wurkje foar fruchtpearen.
Pie-fûgels binne hoofde keramiken dy't as fûgels foarmje, mei in gat yn 'e iepening fan' e beuk 's fûgels dat it stoom oanlûke kin. Jo stjoere de pie fûgel yn it sintrum fan 'e pie, soarget it filling om it hinne, en knip in gat yn' e midden fan 'e topkrúste en skodzje it oer de boppekant mei it lokael op' e holle op 'e holle.
It foardiel fan 'e piefûgel is dat, neist de dampen fan steam, har rûpulêre struktuer inkele fan' e flüssigens yn 'e filling omheech bliuwt yn' e fûgel ynstee fan it útbrekken fan 'e piet. De ûndergong is dat se in bytsje grut wêze kinne, en sa spylje se romte yn 'e pie.
Jo kinne in pie fûgelje brûke fan ien fan 'e folgjende:
- In siertemakel ! Perfect for apple pies.
- In trún makke makke fan in ferwûne stikje pergamint.
- In opside-down metal pastry tip.
- Pieces of hoanne pasta as ziti, penne, of kanelloni .