De term Delmonico steak betsjut in soad dingen om in protte minsken te betsjinjen, en der is net folle oerienkomst oer krekt wat steak it goed docht. Yn 't feit, oer it iennichste ding liket men minsken oerien te wêzen dat is foar Delmonico's neamd, in steakhûs yn New York wêr't it sein is fan oarsprong.
[Sjoch ek: Wat is it Bêste Steak? ]
Spitigernôch kin gjinien sizze dat krekt fan it fleis Delmonico betsjuttet as it Delmonico steak dien hat, om't it oarspronklike restaurant yn 1837 iepene en yn 1917 sletten waard, dêrtroch is der gjinien dy't rûn.
As sadanich binne der gjin merkers of keuken noch steakferhierders sels oer te gean as der in Delmonico-steak boneless of bone-yn wêze moat. En der is ek noch minder oerienkomst oer krekt wat cut fan it fleef it makke wurde moat.
Dizze ûnwissigens hat liede ta in soarte fan frije-foar-alles, wa't elkenien mei in skouder en in pear tongenen kinne beweitsje dat har steak de autonome Delmonico is. En wa sil har stopje? Der binne gjin kulinaristyske plysje.
Guon sizze in Delmonico is in lytsere ferzje fan in T-bone steak. Oaren besteane op dat it in boarne-yn (of bonke) ribeye steak , of miskien in streak steak -again, koe in kwea-ien wêze, of it kin kwea-yn wêze.
Delmonico Steaks binne BIG
Op syn meast basalen is lykwols in Delmonico steak in grutte steak - mooglik oant 2 inch dik. En it moat in hege kwaliteit stikje fleis wêze, mei in soad ferbliuw .
As jo ek in grut steak hawwe, dan moat it in goed wêze.
Fierder moat in Delmonico steak fan earne ôf komme yn 'e rib of in koarte lekje fan' e beef. Guon beskriuwingen fan it Delmonico steaks jouwe it as in lytsere ferzje fan in T-bone steak .
Delmonico Steaks binne tender
Dus, wy hawwe in mystearje. Wy witte dat de Delmonico in tender cut fan fleis is, dy't fluch kooe wurde moatte mei droge-hite-kokenmetoaden lykas grill en brokje.
(Ek sjoch: hoe't jo in steak koekje .)
As it bart, is it in faker gewoane praktyk ûnder sûchdieren om te stekken fan eagen steaks, se ferbine har mei string en neame se Delmonico-steaks . Wat is itselde as in Chevy te nimmen, it stjoert it troch de auto en en it is in Cadillac neamd.
De reden fan de merkers kinne mei dit op 'e earste plak komme, is it fanwege it feit dat der gjin strikte definysje is fan it wurd "Delmonico". Noch altyd, mei in semantyske slúf om gebrûk te meitsjen fan ûngelokkige klanten, is net wat in goeie keapman dwaan moat.
Uteinlik is it Delmonico steaks safolle myte as it in spesifike snie fan steak is. Yn wêzen, as it in dikke, goede kwaliteit steak is fan 'e rib of koarte lein, jo kinne it in Delmonico neame.
Foar wat it wurdich is, is der noch in Delmonico's Restaurant yn New York City (alhoewol mei ferskate eigners en op in oare lokaasje), en op har menu is de Delmonico steak in rommelige ribeye.