Couscous (útsprutsen "KOOS-koos") is in skûtel makke fan lytse granules fan durumweizen. De couscouskoaren wurde dêrnei opsteld troch se te lizzen oant se in lichte, fluffige gearhing hawwe.
Couscous is nau ferbûn mei pasta, lykas durumweizen, grûn yn grêfstien is itselde soarte soarte soarte dat it meast brûkt wurdt foar it meitsjen fan pasta.
In feite is in technysk kouskous in foarm fan pasta, mei ien haadferskes: wylst pasta is makke fan wynmûnen (dus weizen dy't gewoan grûn), mingd mei wetter en foarmje yn foarmen.
Couscous, op 'e oare hân, bestiet út hurdweizen dy't yn kanaals ferwetteret.
Couscous is ûntstien yn Noard-Afrika, wêr't it tradisjoneel te meitsjen is as in part fan in fleis of fekânsje dy't mei kimen bestiet . Tsjintwurdich is couscous yn in protte koesjes te finen, wêrûnder in soad fan it Midden-Easten en ferskate Middellânske kusten, lykas de Feriene Steaten en West-Jeropeeske lannen lykas Frankryk en de Feriene Keninkryk.
Couscous tefoaren
De tradisjonele technyk foar it opstellen fan couscous betsjuttet de kanaal meardere kearen yn in heale pot dy't in couscousière neamt. Mar dy ynstruminten binne djoer, bulk en hurd te finen.
Foar in beginner is in instant couscous folle makliker te meitsjen en fereasket allinich in gewoane pot mei in lid. Ja, de measte kaartsjes fan 'e keunstmjittich is in ynstantige foarm dy't steamde en droege is. It opstellen fan dizze foarm fan couscous is relatyf dwaaslik - de droege couscous wurdt tafoege oan in pot fan siedende wetter of stock, de pot wurdt dan behâlden en it wetter wurdt sawat fiif minuten yn 'e couscous opnommen.
In wichtige faktor om te notearjen is dat wylst de meast foarkommende couscous beskikber is yn Noard-Amearika is de opfallende soart, kinne jo troch de tradisjonele couscous laitsje, dy't langer duorret om te koken en te betsjinjen dat de couscous siedt op folle deselde wize wêrop jo rice meitsje.
Dizze metoade nimt praktyk, mei de wichtichste jacht dat it is maklik om de couscous te feroverjen, dat it resultaat is dat it gûlje útkeart.
Israelyske Couscous is in fariaasje oer de tradisjonele couscous dy't makke is fan gruttere, smoere, spherike granules. Issysk couscous hat in lyts kaaierige tekstur as reguliere couscous. It duorret ek langer te koekjen. Mar omdat it grutter is, it is minder wierskynlik om gummi te meitsjen, en jo kinne sels it koekje brûke mei de pilaf-metoade, wêrby't de couscous yn oalje sawatearet om it wat brouwe foardat it tafoegjen fan it koetslid is.
Der binne in oantal couscous resepten dy't essensfariaasjes binne op dizze technyk, en kinne se smaak of wat sûch wêze, ôfhinklik fan de yngrediïnten dy't tafoege wurde. It kin makke wurde mei citroen, toarstige amandels, bosken, rozen, korintes of oare droege fruchten, sels apples of aprikosen.
By it tsjinjen fan couscous, is it faak gewoanlik om it te foarmjen yn foarmen troch it drok yn lytse skippen, en dûbel yn 'e tsjinboarjende skûtel foardat it ûnmoldere is.
Couscous wurdt ek faak brûkt yn salades, yn hokker gefal wurdt it kofje en dan geklokke en gekleurd foar it kombinearjen fan de oare yngrediïnten. En foar in echte behanneling kinne jo ek sûker couscous opstellen, as dessert of sels it moarnsmiel, it gebrûk fan molke as in part of alle koets flüssigens, in protte sa't jo de oatmeal meitsje.