Wylst guon guon op it idee kinne fan in keuze stieme, sille dizze resepsje gau har geasten feroarje. Oxtellen binne beefslaggen , en se meitsje de leukste sop. Wylst de namme oars oanjout, wurdt gjin spesifike koweras fan koe brûkt om dizze sop te meitsjen. Oxtel wurdt faaks ek brûkt foar it meitsjen fan fleisbestân foar in protte sûpreizen. It is bekend om in gelatinich ryk fleis te wêzen dat is geweldich foar stews.
Der binne ferskate regionale ferzjes fan dit skip, mar wy wolle rjochtsje op 'e Britske ferzje fan it resee. Hjir is it makke mei űnen, karotten, sâléery en thyme . It duorret in lange simmering tiid fanwege it fetfisk, mar fynt gewoan wurk. It resultaat is goed wurdich.
It wurdt leauwe dat dit resept yn 'e 1700-er jierren yn Londen ûntstien is. De resepsje kaam fan 'e Frânske en Flaamske ymmigranten yn' e tiid yn Londen. Troch har lange koarte tiid en hege fet ynhâld waarden swarten tradityf fan in tige goedkeap ôfskied fan fleis faak ferbûn mei de earm. Dit betsjut net dat it net in lekkere snijder is. It is no in populêr skip yn in soad lannen lykas Sina, Korea en Yndoneezje . De Amerikaanske súd hat ek ferskate farianten fan dit populêre skûtel. Op dit stuit is oxtleare soup in populêr buertskip yn it Feriene Keninkryk, mar neat bepaalde hûsmakke. Dit resepsje komt foar ús út it New Doubleday Cookbook fan Jean Anderson en Elaine Hanna.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn oerstapel (snel yn 1 oant 1-1 / 2-in-tuskenskippen en befettet fermindere fet)
- 1/2 beker ûngeduldige moar, plus 2 kieltsjes
- 2 Tafelgroepen beef drippings of it koalje
- 2 middelbere giele sipels (skelpen en mûnen)
- 2 kearnt wetter, of 6 beker wetter en 1 pint beef boude of bouillon
- 2 Tafelgroepen tomato paste
- 2 teaspoons sâlt
- 1/4 teaspoon pfeffer
- 1 leafblêd
- 1/2 teaspoon thyme
- 3 nonnen
- 2 sprigs
- pearse
- 2 middelgrutte koerden (skylkele en dûke)
- 1 stielselkerij, dûkt
- 1/3 droege sherry of poartewein (opsjoneel)
Hoe't it is
- Dredge oekstellen yn 1/2 pear mûle, dan brún yn drippings yn in grutte, swiere keuker oer hege waarmte; drainje op papierwekking.
- Wite heal nei moderate en rommele fruchten 8 oant 10 minuten oant goud; sprinkelen yn oerbliuwende moarns, ming goed, en brún licht.
- Slach oanwêzich wetter, rommele yn tomato paste, sâlt en piper, ek baaiblêd oanbean yn tsjoeksel mei teym, nekjes en pearels. Weromsette oanklaai oan pot, dekselje en simmer 3 oere oant it fleis is gabel; kâld en skuorje fet; foarkomke.
- Trenje fleis fan 'e bonken, snijden yn bite-grutte stikken en werom nei potsje tegearre mei karotten en sellen. Cover en simmer 10 oant 15 minuten oant moardes binne tender. As jo graach wolle, yn sherry of haven mingje.
- Tsjinje as is of stof potigens flak, as earste kursus en folgje mei oanslaggen en griente.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 484 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodium | 1,488 mg |
| Koarohydraten | 19 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 48 g |