Yndonesyske koken hat altyd ynfloed yn 'e Thai Cooking. Ien fan 'e populêre Yndonezyske gerjochten yn Tailân en hiele Azië is rendang hynder of beef koar. Tink derom dat rendang beskôge wurdt as in "droege" koarj, dat betsjut dat de saus op in minimum minimaal wurdt. Omdat it sa ferdylge is, de saus stiek oan it fleis, wêrtroch dit skip ûngelokkich smaaklik makket. As bonus makket it in soad ferskaat oan spesjaliteiten hiel gesellich. As jo jo koarnje graach mei in sûkelade smaak hawwe, sille jo leafde rendinke!
Wat jo moatte hawwe
- Foar de saus:
- 1/2 kin kokosmole (goede kwaliteit)
- 2 tbsp. Lemongrass (fris, finstekken, kin ek kocht wurde ferkocht yn Aziatyske nierwinkels)
- 1 onion (skelp en kertier)
- 4 knokje knoflook
- 1 thumb-grutte stik galangaal (of Ingwer)
- 1 oant 3 reade chiilles (ôfhinklik fan hoe heul dat jo jo koaren binne (de-siedde as minder waarm waarm is, of 1/3 oant 3/4 tsp droege knyflokken)
- 3/4 tbsp.
- tamarind paste
- 1 tbsp. brune sûker
- 2 tsp. Soja saus (tsjuster)
- 4 tbsp.
- fisk saus
- 1/2 tsp. turmerik
- 1 heaping tbsp. koarizer (grûn)
- 1 tbsp. cumin (grûn)
- 1 1/2 tsp. kaniel
- 1/4 tsp. nutmeg
- 1/4 tsp. klean
- 1 tsp.
- Shrimp paste (beskikber troch de jacht by asia-itenwinkels, of tafoege 1 tbsp mear fisk saus)
- Foar it skûtel:
- 1 hûze poppen
- Opsjoneel: 2 sterker anis (folslein, beskikber yn asia-itenwinkels)
- Foar de Garnish:
- Optionaal: koarander (frisse cilantro blêden)
Hoe't it is
- Meitsje alle saus yngrediïnten yn in itenprozessor. Opresje goed om in dikke koarnpaste te foarmjen. As jo gjin ytprosessor hawwe, dan krekt de loft en krûden tsjuster en kombinearje mei de kokosmole, spices en oare yngrediïnten. Dizze krûden en spesjons kinne ek mei in pestleie en moartsmjittige grûn wêze.
- Doch in smaakstest foar sâlle en spesier, foege mear fisk saus as net sâlt genôch. As net genôch genôch is, adde mear frisse chili of chili saus . As te saur, add in wat mear brún sûker.
- Plak saus yn in wok of pot op middelhehehehe. Foegje huzen stikken tafoegje plus de hiele stjer anis , as it gebrûk makket, en rêst goed. Rint fierder yn 't lêst as jo nei in koel bringe. Dêrnei ferminderje de heft nei in simmer. Nim net, want jo wolle de saus feroarje en djoerder wurde.
- Bliuw de koaren om te simmer, rêstich út en troch, foar oant 1 oere, of oant jirns is kofje en tender. De saus sil sa ferminderje, sadat it sawat like in patje op it fleis is (ek dêr sil in lytse saus-oerbliuw yn 'e panne wêze).
- Slaen direkt fan 'e wok mei elke ekstra saus. Garnje mei in sprinkling fan frisse koarander, as jo wolle. Serve mei Taiske jasmine-dûkere riis of maklik Taisk kokosûtreis . Dit skip kin ek oanboud wurde mei flakke brea.