Griken binne net de iennigen dy't moussaka leafhawwe. Kroaten, Hongarije en oare East-Jeropeanen meitsje it regelmjittich. Dit recipe foar vegan moussaka is fan Mark Reinfeld's "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Reinfeld seit: "De mem fan alle Grykske skippen en tradisjoneel makke mei baag en tomaten, ferzjes fan dit skip binne populêr yn in soad lannen en regio's, ûnder oaren Turkije, Hongarije, Slavyske lannen en it Midden-Easten. Dit is in rik en dekadint, tichtby in 30-minuut ferzje fan in skûtel dy't oeren duorje kin om te meitsjen. Warm en heul servearje, it is prachtich mei in side fan Horta en in salades lykas Gurken "Feta" salade of gemyske wylde greens mei Toasted Hazelnut Vinaigrette. "
Fergelykje dit resepsje oan myn Kroätysk aardappel moussaka-resipe dy't net fegane is.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Moussaka:
- 2 kieltsjes oliveelje
- 1 lytse giele sipel (dûke 1 1/4 beker)
- 4 knoklokken (geduld of minst)
- 1 lytse fûgels (snelje yn 1/2-inch kubes, 3 beker, sjoch note, ûnder)
- 8 ounces
- tempeh (dûkt)
- 3/4 poppen reade wyn (of grienteap of wetter)
- 1 kan / 14 1/2 ounces tomatoes (fjoer-roasted; of 1 3/4 pakken oanpast en ferdreaune tomaten mei sûch)
- 2 kielspoaten tomato paste
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon allspice
- 1/4 teelfoan reade pepper flakken
- 1 teaspoon sâlt (of nei smaak)
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1/2 tûke bread crumbs
- 1 beker feganske tsiis (geregeld)
- Foar de Béchamel saus:
- 1 1/4 sûchmiel (ûntset)
- 1/4 teaspoon sâlt
- 3 kieltsjes spielde moarns
- 2 steapeltsjes olive-oalje (of fertale vegane margarine)
Hoe't it is
- Heak de oven oant 425 graden. Plak de olie yn in grutte sautekop oer hege heechheids. Foegje de leuk en knoflook en kieze foar 3 minuten, regelmjittich rûch. Foegje de ierappel, tempeh, wyn, tomatoes, tomato paste, sâlt, allspice en smoarch read poppen flak, en kooe oant de ierappel is gewoan sêft, ûngefear 18 minuten, regelmjittich rûch. Jo kinne miskien in lyts wetter oanmeitsje om foarkommen te foarkommen. Sâlte en pfefferje ta tastean.
- Underwilens meitsje de béchamel saus oan. Meitsje de soie molke en sâlt yn in lyts keppe oer hege middel. Heakje oant de molke krekt te krijen hat, sa'n 3 minuten. Heger de heft nei leech. Meitsje in roukûm troch it kombinearjen fan it mjitten en fegane butter yn in lytse skol en goed mingd. Meitsje dit oan de soarchmolch en snoekje goed oant de saus it liket sawat 3 minuten.
- Ferfarskje it fiedingsmjittich nei in goed oalje 8-inch casserole dish. Ek spatte de brea krûm op boppe. Sûget de béchamel saus op 'e top fan' e bôle krûm en boppe mei de griene feganske tsiis.
- Bakken oant de tsiis smelt, sawat 10 minuten. Kom mei jo sels foar it meitsjen fan moussaka foardat se it waar betsjinje.
- Taljochting: as jo wolle, kinne jo de ierappel switte foardat jo yn dit skûtel brûke. Slikje de ierappel yn 1/2-inch koppen, en skodzje de knipsen yn 1/2-inch kubes. Arrangearje yn in iene laach op in bakblêd of kasseroleesklei en besleat frij fan sâlt. Bliuwje om 20 oant 30 minuten te sitten foar it spiisjen mei wetter en draai goed.
- Ôfwikseling:
- Alternatyf kinne jo de ierappel sliepe yn 1/4-inch strips en grille se. Ynstee fan it mingjen yn 'e ierappel mei de tempehlaach kinne jo in laach fan eggplant skisken op' e boaiem fan 'e kasserole oanmeitsje, wat is it skûtel tradisjoneel makke.
- Ferfange de tempeh mei in lykmjittich bedrach fan happe seitan of ferrommele ekstra-fêst of super-fêst tofu.
- Foar in glutenfrije ferzje, soargje derfoar om te brûken.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 268 |
| Total Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Koarohydraten | 31 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 11 g |