Jules Dowler Shepard, de skriuwer fan Nearly Normal Cooking en Gluten-Free Eating, jout har resept foar Gluten-Free Soft Pretzels. Dit resipe is makke mei in bakende soda baden foar it bakken fan de pretzels - de autentike metoade dy't brûkt wurdt om sêfte sûker te meitsjen.
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, opdrukke mei tastimming. Foar mear ynformaasje oer Jules, har resepten en har bakmiksjes, besykje har side, Jules Gluten Free.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/3 tûke + 2 kierepytmole (Jules Gluten Free ™ Alle doelstellingen)
- 1/2 tsp. sâlt
- 1 pakketjest (aktyf droech)
- 1 tsp. sûker (granulearre stok)
- 1/3 beker wetter (waarm, 110 F)
- 1 tbsp. huning (of agave nectar)
- 1 aai
- Foar boarst: kanola olie
- 2/3 bekerende soda (foar soda bad)
- Foar it boarstjen: bûter (fersmyt, of ierdichfâldigens fan bûterstikken op brushjes op platen fan pearels)
- Garnje: mar sâlt (of oare toppings)
Hoe't it is
- Yn in grutte skelke miggen warm waar, sûker en hef en let stean foar 5 minuten. Skeakelje de oerbleaun droege yngrediïnten oan en sette ôf.
- Foegje de helte fan 'e droeche gemuolle oan' e wiete gemalen-bowl, tegearre mei it aai en huning. Beat op in lege snelheid fan in elektrysk gemakker foar ien minuut, of oant goed opnommen is. Foegje yn 't oerbleaun droege yngrediïnten en bliuw oant goed mingd. As de tee te droech is, add 1/2 to 1 teaspoon waarm wetter.
- Fertsjinne donkeltsjes fan tsiis oant likernôch 3/4 inch trochslachdicht en foarmje yn rôffaljes mei Jules Gluten Free ™ All Purpose Mole om de roljende oerflak te staubjen.
- Plak op in parsjele papier-linende bakblêd. Lês de frijbrûken mei oalje. Ofdruk mei in fochtige doek en bewiis foar 30 minuten op in heule plak.
- It oven te heakjen oan 375 F (statysk) of 350 F (konveksje).
- 5 minuten foardat de kontrôle ôfmakke is, sieden in soda-bad by it tafoegjen fan 2/3 beker mei soda oant 10 beker wetter en bring in healwetter oer hege hit. Rinje oant de soda folslein oplost is.
- Ienris siedt de soda-bad, sûkerje de pearels yndividu yn it bad om 25 sekonden, en nei sa'n 15 sekonden flippe. Dûbelsje de pretzels en ferfange op it parsjebewiisde bakblêd.
- Brúnje de pretzels mei smelke bûter of ierdenswâlenstokjes en boppe mei koarse seespolo of oare toppings. Bake foar 10 oant 15 minuten of oant ljocht gouden brún. Do not overbake.
Teri's Notes:
- Soargje dat soda bad is yn in rollende bêd foar it siedjen fan pretzels.
- Brûk in grutte slottige flakke spatula om elk pretzel nei en fan soda-bad te foarkommen.
- Kwea protsels yn soda baden langer dan de oanrikkemande tiid of se kinne begjinne te brekken.
- Pretzels it bêste as it waarm waard, krekt út 'e oven. As jo net daliks tsjinje, lit pretzels folle kâld, wrap en frije. Wekker yn 'e oven om te tsjinjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 96 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodium | 7,125 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |