Dit Poalske resipe foar sorrel-soep of zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) kin op ferskate wizen makke wurde. Dit is gewoan ien fariant.
Yn 't east-Jeropa is sorrel beide domestikearre en groeide wyld en springt de bêste tiid om de jonge, tenderblêden te selektearjen. Sorrel fynt syn paad nei sûpen, sauzes (fral mei salm), stoffen en, as jong en tender, wurdt hy rôt yn salades as baby-spinach.
Sorrel is heech yn Vitamin A en befettet in soad kalzium, fosfor, kalium, magnesium en vitamin C.
Wat jo moatte hawwe
- 6 beker kâld wetter
- 1 grutte skelkele en snaalde carrot
- 1 bûn frisse pearels
- 1
- laurier
- 3 skelpen en smjunt medium katoen
- 1 hout of fekânsje bouillon cube of 1 oseaapet Vegeta
- 1 ślôffel bûter
- 1/2 pûn
- frisse soarch (wosken, stemme as foar spinach en slaapt)
- 1 stok sûker
- 1 oseaan allinich miel
- Sâlt en piper om te tastean
- Ferkocht frisse dill of pearels
- 2
- Hurd katoene aaien slaan yn kwart
Hoe't it is
- Yn in grutte saeppan of Nederlânske oven sette 6 beker kâld wetter, karotten en pearels. Bring nei in koel en foegje blêd, katoen, en bouillon kobus. Bring werom nei in koel, fermeitsje en siedje oant grienten tender wurde.
- Yn in grutte sûkelade, sliepe bûter en sauté sorrel foar 10 minuten. Oerstapje nei de soap en bringe in ko. Hinderje. Blêdwapen wiskje.
- Yn in hjittende skelder of mjitkoppige glêde glêde sûchkeam mei mof en temperaaste mei in pear lekken fan hurte soap, hurd wurkje oant glêd.
- Ferfier temperearre sûker-mûlgemerming nei sop, rook goed en simmer oant dûk en krekt ûnder it siedpunt. Meitsje oanfieding.
- Portion sop yn heulende balen en garnearje mei happe dill of pearels en aaien.
In oare Sorrel Soup Recipe
Yn Ruslân en Oekraïne wurdt sorrelsoep bekend as shchavelya sup, mar is it meast gewoanlik de namme skav. Dit resept foar schav borscht is in joadske ferzje dy't hjit of kâld te iten wurde kin, en it is in goeie kandidaat foar Passover.
Spring Vegetable Recipe
Polityske fruifbeetsappe is bekend as botwinka . It is makke mei jonge, springtbeammen en har griene topen dy't in spinach-kale smaak hawwe. Neist in smaakgefoelens is de sop yn kontrôle mei antyxidantiden tegearre mei Vitaminen A en C.