Carnitas (it wurd as "lytse fleis" betsjut) binne prachtige sûchdieren fan gekke / spiiske poaren dy't oan 'e boaiem en knikke-oanbod binne yn' e binnen. Yn Meksiko binne se tradisjoneel kocht bûten yn grutte koper- of rânske potten op in iepen fjoer, mar dizze lytsere ferzje is maklik om thús te meitsjen op in regelmjittich hokje, dat makket it folle mear praktysk foar de deistige hokkerkoek.
Carnitas binne lekker te iten mei in gabel, begelaat troch in noflike, frisse salsa of as in filling foar tacos, tortas, burritos, of flautas. (It oantal servetten dy't makke binne mei dizze resept, fansels, breed ferskille neffens it gebrûk fan it fleis.)
Wat jo moatte hawwe
- 2 śtôffieren sliep (of grien oalje) foar fretten
- 3 pûzen droechwein (
- skouder of stok , yn ien stik)
- 1 kwartoazjemint (swart, beef, of hûd; genôch om fleis te dekken)
- 5 knokjes fan knoksel (skele)
- 1 droege leafblêd
- 1 medium wyt lekje (skele en kertier)
- 3 pakken oranje sûch
Hoe't it is
Yn in grutte, swiere pot, heule twa loftpoanen fan 'e lard of oalje. Brún it fleis, om alle siden oant brún hinne.
Nim de pot fan 'e hjitte en add it oranje sap. Folje yn genôch brún om it fleis te dekken. Foegje de knibbels, it baaiblêd, en de skuon fan lûd. Plak de panne op 'e hout en bringe de flüssigens nei in ko.
Druk op 'e hitte en lit it fleis simmer, bedekke, foar sawat 2 en 1/2 oere. Oan 'e ein fan' e koektiid nimme de ljepper ôf en meitsje de hjitte omheech om te help te ûnthâlden de oerstallige flüssigens.
Wannear't de flüssigens ferdwûn is en gewoan it fleis en it fet binne bliuw, foegje it baaiblêd en alle oerbliuwende stikken knokkel of lekje. Gebrûk fan toetsen om it fleis te ferbrekken yn lytsere spoarten (golfbalken of lytser) en jouwe se te frijen, as it nedich is in wat mear lard of oalje. Sâlje sâlt op it fleis as jo it fretten jouwe om jo karnitas te sykjen en helpe spuiten fan fet op in minimum.
Jo lekkere lytse fiedingen binne klear as de rânen fan 'e skippen fan it fleis brea en knippe wurde. Jo kinne se tsjinje as-is (yn gruttere spultsjes), of jo kinne de stikken út 'e pot ophelje en har opnimme yn lytsere boeken - of sels skodzje - as gebrûk fan tacos of burritos brûke.
Besparje alle oerwâld yn 'e kuolkader goed; Yn 'e panne op' e oven (it sil wierskynlik net mear oalje tafoege wurde) of yn in mikrofoaveofen opheven.
-Edited troch Robin Grose
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 395 |
| Total Fat | 20 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 38 g |