Hoe meitsje fryske glutenfriese pasta út Afrikaanske jams

01 of 10

African Yams

Afriklike jams, root-tuberkes, binne heulendaal yn West-Afrika, mar wurde ek yn dielen fan Azië en Súd-Amearika te iten. Yammen binne heul kalorik en hawwe in hege sterke ynhâld yn ferliking mei ierappels. Wannear't jamen oanpakt wurde, krêft krêftich, pulsed, puree of knead, de stoarm yn 'e sellen wurdt frijlitten en it resultaat is net in mash, mar in lekker, glutenous teig (in protte as pear potato's gloipje). Yn West-Afrika wurdt, as it net in smoargere jameesk is , in lekker teei it winske resultaat en is bekend as fufu op guon gebieten of gewoan as heulend yam. Dizze glutenous konsistinsje joech my it idee dat yammen in fantastyske glutenfreige dough meitsje kinne foar frisse pasta. Klikje fia dit guod om jo krekt te finnen.

02 of 10

Yngrediades foar glutenfriese Fresh Yam Pasta Dough

om de yam pasta teig te meitsjen, sille jo de folgjende yngrediïnten nedich hawwe.

1 tûke smid / milled kocht yam

1 en 1/4 beker glutenfrije ricemoar

1 teaspoon Xanthan gum

1 oseaap maisstärke

4 aaien

Snúfke sâlt

Folle reizenmûle foar stof

Werkgroepen ferplicht

Sharpmesser foar peeling

Pot om de jam te koekjen

riceris / mouli / katoerriter

mingdas

pasta machine of rolling pin

ravioli cutter

03 of 10

Jow de cookies op

Yammen hawwe in heule dikke, bakteartige hûd. Brûk in skerpe mûs ynstee fan in ierappel-skiper foar de bêste resultaten. Meitsje in knip om de hûd te skodzjen op deselde manier as jo in butternut-squash hawwe. Skeilearje ien kear de jam yn grutte stikken (net te lyts) en dan yn in pot, spielje en folje mei frette kraanwetter. Sân sâlt mei sâltje dan op 'e oven. Koe 15 oant 20 minen te koofen oant tender genôch om in tafelmesser yn in stik mei slach te slipjen.

04 of 10

Mash Yams

Ienris de jam stikken binne gekocht, it is tiid om har te mashjen. Foar bêste resultaten, en om klompen te foarkommen, passe de jamjes troch in ricerel of mouli. Ik haw gjin ien fan dizze tools, dus haw ik in konvinsjonele rol brûkt en it hat geweldige resultaten. Ik haw genôch genôch om in beker te folle yn dizze resept te folle.

05 of 10

Meitsje Ingredientsen foar de Pasta-Dough

Yn in skjinne kofje sette de smoarende yam, riceblume, xanthan gum, sâlt en maisstärke. Snoekje de droege yngrediïnten tegearre om te garandearjen dat se mingde mingde, benammen de xanthan-gum.

06 of 10

Eier taheakje

Foegje de aaien oan de droege yngrediïten en mingje mei in houten lekker oant de tee foarme is.

07 of 10

Knead foar 5 minuten

Op in gewoane ferflokke oerflak (mei glutenfreidige reizenmûle) knet de dau foar 5 minuten oant glêd. Hoewol de glâns fan 'e xantham as gluten betsjuttet, sil de tee net as elastysk wêze as gewoane pasta, mar it is ferrassend rustik.

08 of 10

Glutenfriese pasta Tei (út Afrikaanske Yam)

De gluten frij frisse pasta dau is no klear foar it rollen. Jo kinne miskien in pasta-masine of in ienfâldich rollende pin brûke. As de masine gebrûk makket, brûke jo de twadde tinste ynstelling om it pasta-blêd út te riden; It is net as elastysk as konvinsjonele pasta-dough.

09 of 10

Ravioli Styl Yam Pasta

Jo kinne no jo glutenfriese yam pasta tech brûke om jo favorite pasta te meitsjen. Ik brûkte myn ravioli.

10 of 10

Tagliatelle Style Yam Pasta

Jo kinne no jo glutenfriese yam pasta tech brûke om jo favorite pasta te meitsjen. Ik brûkte my ek om Tagliatelle te meitsjen.