Alternativen foar dizze wichtige yngrediïnte yn 'e Sineeske koeke
Reisewyn (ek wol mijiu neamd) is in must-ingredient yn 'e Sineeske koeke, mooglik eventueel twadde allinich foar sojasoas yn belang. Wylst de measte wyn makke wurdt fan fermentearre fruchten, wurdt reizewyn makke fan fermentearre glutinous rice, wêrby't de sûkers troch heast yn alkohol transformearre wurde. Rissewyn is wat dúdlik en sûch en wurdt brûkt yn marinades om fleis en seafood te fertsjinjen, en ek iten foar iten te jaan.
Rissewyn biedt sels de basis fan in krûpe soap dy't bedoeld is om nije memmen gau nei heul te heljen. Der binne inkele soarten soarten dy't drinke kwaliteit binne en betsjuttelje te wêzen - dy hawwe in folle legere alkoholgegevens yn ferliking mei westerske winen.
Spitigernôch, wylst reizenwein maklik te krijen is op Sineeske en Aziatyske boadskippen, is it net altyd maklik te finen op regelmjittige lokale supermerken. As jo gjin wyn fine kinne, sille hjir guon reiswynstoffruchten wurde.
Pale Dry Sherry
Beskikber by fleantúchwinkels, heul droege sherry is de meast oanfrege substitút foar rissewyn. It komt tichtby yn smaak nei Shaoxing rice wyn (ek skreaun Shao-hsing of Shaohsing), in amber-kleurige wyn makke mei glutinous rice, wheat yeast en springwater. Om't rice wyn hurd te finen wêze kinne, sille in soad resepten allinich droege sherry hawwe yn 'e yngrediïntenlist, sels gjin rissewyn as opsje opnimme.
Gin en Wyn
Wylst Shaoxing rice wyn wurdt faak oanroppen troch syn konsekwint hege kwaliteit, binne der in protte soarten reizenweinen yn Sina. Interestant komt Gin tichter yn 'e smaak foar de wyt reizenweinen as droege sherry, dus it is it wurdich te jaan oan Gin.
Wylst de smaak itselde is, makket in droege wyt wyn in akseptabel ferfanger foar Sineeske rissewyn yn marinades.
In decent alternatyf as dat alles is yn it hûs.
Sûnder alkohol
As jo sykje wat sûnder alkohol, appelsap of wyt traappeap binne goede substitúsjes. De sûr yn 'e sâk is as tenderizer, en makket it in akseptabel ferfanger foar rice wyn yn rommelige marines. Dochs sil de smaak itselde wêze.
Japanske Rice Wines
Meastentiids wurdt de Japanske ferzje fan reizewyn neamd (hoewol it eigentlik in protte yn 'e mienskip mei brúnbier hat), hat Sake in hiel ferskillende smaak as Sineeske rissewyn. Guon koppen leaver lykwols. It giet echt op persoanlike foarkar. Jo kinne ek nochris probearje, in oare Japanske rissewyn, yn plak fan Sineeske rissewyn. Begjin mei in minder bedrach begjinne as it resept opropt omdat it in tige sterke smaak hat.
Wat te foarkommen
It is wichtich dat jo bepaalde yngrediïnten foarkomme as jo besykje in substitút te finen foar rissewyn. Kokenweinen, ferkocht yn pleatslike supermerken, binne heul sâlt en hawwe in oare smaak as Sineeske rissewyn. En ferwiderje de Sineeske rissewyn net mei Sineeske rissewyn - dit binne smaak, gjin wyn, en sil in siedig smaak taheakje.