Febrewaris is de moanne foar plums. Yn Japan binne de strjitten yn 'e plumerblosken wekker, wylst Amerikanen de 12e dei fan' e nasjonale Plumpuddingdei feestje. Okay, it is wier dat moderne plumpepuddings earder wierskynlik befetsje fan assortment fan sultanen en currants as plums, mar jo krije it idee. It begjin fan 'e maitiidseizoen is de perfekte tiid om te ûndersykjen de rol fan' e plum yn Sineeske iten en kultuer.
Oer de Ancient Chinese Plum
Neffens ferskate histoaryske boarnen wienen de Sinezen wierskynlik de earste dy't begûn te meitsjen fan plums. Fansels wiene dizze net Prunus domestica , de purplish-blauwe plums meast foarkommen yn hjoeddeiske supermerken hjoed. Yn stee dêrfan wiene se de soarte Prunus salicina , ek wol Japanske pleatsen. Fjirder, sûker en sûker, Japanske plums wurde mear oan 'e ein lutsen, en hawwe in soarte fan "oranje-read" kleur. Se binne sûnt de lette njoggentjinde ieu yn 'e Feriene Steaten beskikber. In oare populêre âlde plum is de Damson, Prunus ynstitút, tocht dat er yn Damaskus ûntstien is.
Plums en Sineeske Kultuer
Der binne in soad foardielen oan 'e plom yn' e Sineeske kultuer. Confucius ferkocht har skientme oan in leafde yn 'e folgjende verse:
"De tûken fan de aspenfûgels
Oan en fro sitte se
Hoe kin ik net fan har tinke?
Mar thús is fier fuort, "
Lao-Tse, de ferneamde Sineeske filosoof, wurdt tocht dat er ûnder in plumbaum berne is, in glêde űnthús, om't de Sinezen leauwe plums symbolisearje it lok.
Wat de frucht sels hat, prate se in ferwachting yn Legends of Three Kingdoms , in Sineeske histoaryske roman. Der is in passaazje dêr't de ferneamde krigel Cao Cao fan 'e tiid hat dat er syn soldaten oerwûn, om gau út in gefaarlik gebiet te ferpleatsen troch te fertellen dat in beam laden is mei sûpe plums ljochtrjocht.
Plums yn hjoeddeistich kultuer
Tsjintwurdich binne plums bekend en learden de wrâld oer. Jo sjogge wylde plums dy't lâns de strjitte yn Noard-Amearika groeie, wylst kirsche plums yn Europa populêr binne. Net ferrassend foar sokke populêre fruchten, wurdt de plum faak yn skrift ferwidere. Keats hat har sûkelens priizge , wylst Little Jack Horner ien út syn pie yn 'e ferneamde grym reitsje . En wa kinne dizze dûnsje Sugar Plum Fairies yn "The Nutcracker Ballet" ferjitte? De plum hat sels de wize yn 'e deistige taal makke: wy brûke de ekspresje "plum goed" om wat te beskriuwen dy't heech yn kwaliteit is.
Yn Hawaï kinne jo op "plum knipsen" snappe, wêrmei - bewarre bleaunen siede wurde mei lekker, sûker en sâlt. Neffens Kathy Durham, earder oer gids oer Hawaï, yntrodusearre de Sinezen de Hawaiisy om seizen te bewarjen doe't se op ienhundert jier lyn yn Hawaïe ymmigreare. Sy addt dat it knippe is in lokale bynamme dat "komt út it bytjen fan 'e sied om it iepen te skuorjen, de smaak fan' e sied te mingjen (meast bitter) mei de smaak fan 'e frucht en oare yngrediïnten."
Jo kinne ek konservearre siedingen fine by de asiatyske winkels.
Sineare Plumssoese
Hoewol de plum in ieuwenâlde frucht foar de Sinezen hat iepene, is de plum saus in moderne kulinarêre haadstik yn 'e Sineeske koken om' e wrâld.
Plum saus falt yn 'e swiete en sauer kategory fan Sineeske condimenten, mei syn swiete en tangke smaak. It wurdt fierd foar syn dikere en hast lekkere konsistinsje, lykas it klinkt oan iten, sûnder oerfloed drippen, sadat jo alle lêste dripte genietsje kinne. Plum saus wurdt typysk genietsje fan in dipping saus foar spiisde skulpen as springrollen, aaiwollen, noodles, en sels de ferneamde Sineeske roastdok (dy't de westlike "duck saus" nicknamme foar plom saus ferklearret). Krekt as by elke leafde, wurde nije applikaasjes praktysk elke dei makke troch plumssoavialen.
Sineare Plum saus ynstruminten en resepten
Basic plum saus wurdt makke mei sûpe, ripe pûnen mei de skinen ôfsletten mei sûker, wyt of rice-essens, sâlt, ginger en chili-peppers. Guon resepten roppe ek foar oare yngrediïnten lykas knofje, wite wyn, of sojessoos.
Plum saus kin ek oare sûkelade fruchten hawwe as aprikosen, peaches, of sels anana. Mei de endless mooglike kombinaasjes fan dizze smaak en yngrediïnten binne der ek endlos mooglikheden om sûker te sûkerjen of mear tangy te meitsjen neffens jo spesifike smaak.
Wylst in sûkelade puollaat kin kocht wurde fan krekt oer alle aziatyske merk en sels grutte namme-winkelsintrum, mei de rjochte yngrediïnten op 'e hân kin frisse plom saus maklik te kombinearjen wurde. En it is de leuke ekstra ynspanning wurdich. Hjir is ien fan ús leafste sauberige saus resepten .