Caramelisearre ounjes sille altyd in smaaklike sûkel oanmeitsje oan elke skûtel, en yn dit recipe binne se kocht mei hynder en in lyts smaak. Tawiisd mei gewoan sauze fûgels leinje, jouwe de űnsen treaste rykheid oan it leanfet. Venison pear goed mei fruchten, en de rustiche appel-en-pear saus mei sinnamon en knyn is dizze sydride fan 'e recipe.
Wat jo moatte hawwe
- 5 sliepkeapels sûnder sûker
- 3 kieltsjes oliveelje of grienteelje
- 2 grutte ionen, halde en tin slikken
- 1 oseaap brune sûker
- kosher sâlt
- Prizende frisse grûn piper
- 1 hokker stokken, homemade of ferpakke (net kanaal)
- 1/2 cup swart crème
- 3 sprigs frisse thyme
- 2 grutte appels, skelpen en koarte
- 1 Bosc pear, skele en koarre
- 1 cinnamon stok
- 2 feltsjes
- 1-inch stik friske ingel, skelkke en roast
- 2 wynmûnen
- 1 knoflookklove
- Zest fan 1 lemon
Hoe't it is
- Mûle 2 kieltûpels bûter mei 1 oseaan olie oalje of grienôffal yn in grut sûkelade oer hege middel. Foegje de űnsen ta, sjogge de brune sûker op 'e boppekant, en seizje mei kosher sâlt en ferskate goeie grinds fan swart piper.
- Ofdrukke en leger de hite om te simmer foar 7 oant 8 minuten, oant de ûneven ferwiderje. Snoeide de ûnepels goed, opheven fan 'e boaiem fan' e sêft en lein op 15 minút oant de űnen binne gouden en gewoan begon te brún.
- Rin yn 'e hoanne, swiere crème en 1 snoek fan friske thyme en simmer 10 minuten oant de flesse ferhuze is mei de helte en de saus is verdakt.
- Wylst de űnders kocht binne, snel de poppen en pearen yn 1-inch stikken en kombinearje mei de cinnamon stokken, nekjes en gatende ginger mei 1/2 pear wetter yn in búk. Bring nei in koel, dan ferleegje de waarmte, dekke de keppe en simmer 15 minuten oant de frucht soft is.
- Nim it sineamstôk mei nekjes, en brûke in ierappelmaser om de applen en bijen grammoartig te meitsjen, lykas in dikke applesauce. Cover en hâlde waarm.
- Bliuw de ferdylokken om nei keamertemperatuer te kommen, seisje se se mei kosher sâlt en friske grûnpiper. Heat oerbliuwt 2 kijlôffen olie of oaljefolle yn in grutte sûkelade oer hege, oant it oalje skimmeret. Searje de fekânsje op alle kanten lekken, drukke mei tongs, oant it evenlik brune wurdt.
- Smakke de knoflookklove op in snoeiend boerd mei de palm fan jo hân of mei in cheef's mes. Foarearje de oerbleaune 3 kieblommen bôle, de smakke knoflookklove, en 2 sprigs frisse thyme nei de panne, en legere de waarmte nei middel.
- Bliuw de fiver mei de smelte bûter, wylst se 10 minuten wikselje of oant har ynterne temperatuer 135 ° F berikket op in inkt lêzen thermometer yn it dikte part fan de linnen.
- Oerstapje it fekânsje nei in snoeiingsboarst en lit de linnen 10 minuten rinne, foardat se yn sliep op 'e diagonaal ferhurde. Om te servearjen, dielen de smaak karamelisearre ounjes op platen, dan sille de foarkarren fan 'e jas op boppe. Sprinkle mei kosher sâlt of in sûkelade seas sâlt en de rissere citroenest. Spoon de apple-pear saus oan 'e kant, en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 508 |
| Total Fat | 36 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodium | 186 mg |
| Koarohydraten | 47 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 6 g |