Griene saus, of salsa verde is in typysk Spaanske saus en wurdt meastentiids mei fisk tsjinne. It hat syn namme en griene kleur oan 'e parsielje dy't de wichtichste yngrediïnte is, tegearre mei knobel, olie oalje en wyt wyn. Guon griene sauzen befetsje griene ierappels, spearpunten, of grien papieren as dit resept docht. Dizze plat is ûntstien yn 'e regio fan Navarra , yn Noard-Spanje.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 lb griene poppen
- 1 Kleine giele sipel (of 1/2 grutte onion)
- 4 Salmon steaks, folslein ûngefear 2 lbs.
- 4 knokjes
- Sâlte fan ien lemon
- 8 oz drywite wyn
- 8 oz fisk aktyf
- 4 Tbsp frisse pearels
- Oliifoalje
- Sâlt om te tastean
- Foar de Garnish:
- Lemon wedges
- Parsley sprigs
Hoe't it is
- Peel en feitsje it leukje fein. Spoarje de griene poppen en fuorthellen de stiennen, siedden en de fetten. Finelychop pearels. Peask de knoflook, mar ferlitte.
- Rinse en skodje de salmon steaks. Meitsje se yn in glês bakke skûtel, smoare sit lemon sop oer har en besprekje mei sâlt. Set foarinoar om 10 minuten yn 't sâlt te marinearjen.
- Hoewol de salm marinearret, smyt 2-3 jellenlôtoffers olie yn in middelgrutte jas en slaan op midsmjittige heal. Sauté de poppen en tongen, faak oant sêft. Bliuw yn 'e wite wyn en fiskeslaggen. Redigje de waarmte nei leech en adde de snaamde pearels. Mei in stokminder, ferpleatse it griente en flüssigens yn in glêde saus. Fuortje fan waarmte.
- Yn in medium bromke panne, waarmje sawat 2 sierappoene olie oalje op medium. Brún de skielde kloklokken yn 'e oalje en fuortsmite. Koek de salm op beide kanten yn itselde oliveelje, itjinge as it nedich is mear oalje.
- Lûk griene saus op platen en set salmon steak op boppe. Slaen elke steak mei in knobel fan knoflook en garnishje mei in lemonkeil en parsley sprig as jo wolle. Tsjinje mei rice of fretten potato's.