Kafee-tinte fersterket it seafood-smaak fan katoen dy't gekocht is mei tomaten , sipel, glêzen piper en knoflook . Squid ink wurdt no ferkocht yn in soad heechweardige bakkerijen dy't frisse seafood drage. As jo jo eigen skuorre skjinmeitsje, kinne jo jo eigen katoen ynkreare .
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pûntomato's (ûnpakt en grif slokje)
- 1 lytse wite sipel (roppet)
- 1 lytse griene klapperpiper (gelykt fan siedingen en sied en rôch snel)
- 1/4 tûke pearels (festige ferwurke, saek ferhurde flakblêd)
- 12 lytse knoflookkladen (skele)
- 6 steapeltsjes oliveelje (fruity)
- 1 pûnreinige squid (snelje yn 1/2-inch stikken)
- sâlt foar smaak
- 1 grutte baaiblêd (opbrutsen)
- 1 scant teaspoon sûker
- 1 teaspoon squid ink (ûngefear, ferwiderje yn 2 tepjes tafoegde)
- swarte pfeffer om te tastejen
Hoe't it is
- Meitsje de tomaten , lûd, griene pear, pearels, en 4 fan 'e knobbelklokken yn in blenderjeur en bliuwt in pear sekonden om in struktureare puir te meitsjen. Set aside.
- Heal it olie yn in swiere brânwapper of in sûtblokje, add 4 knoblaaksjes, sliepen, en briede oant in tige tsjustere brune. Nim de knoffel ôf en fuortsmite.
- Meitsje de oerbleaune knoklokken, sliepe, yn 'e pan mei de squid , sâltje mei sâlt, en rôp gau, it iten fan' e tiden fan 'e tiid (wier in rommel), foar 2 oant 3 minuten.
- Foegje de tomato-puehre, bôleblêd, sûker, squid ink , en piper en koekje snel foar ûngefear 6 minuten om de saus te ferleegjen. De squid moat tender wêze, mar dochs in bytsje al dente. As de saus noch in lyts te liich is, mar it katoen is kocht, tip de panne oan 'e iene kant en fergruttet de saus foar 4 minuten mear.
Dit skip is botte bedankt op in bêd fan geweldich wyt riis .
• Hoe skjin en krystinte yn skjin te meitsjen
Recipe boarne: troch Diana Kennedy (Bantam)
Reprinted mei tastimming.