Katalanisch salbiskaada (sale-bit-ADA) saus, of katoe saus, wurdt iten mei " kalotten ", dy't in spesjale soarte fan griene oun fan Cataluna binne. Char-griene griene onions mei salbitxada saus meitsje sawol in goede "tape" en side-skûtel foar spring en simmer. Lekker en maklik te meitsjen, besykje dit sausrezept mei alle soarten griene griente , net allinich lûkjes. It leveret ek hûnen of fiskers.
Tradysjoneel makke mei in moarmer en pistel , makket in fiedselproses dizze soad noch makliker om te skodzjen. En as jo it piper fan 'e bit net graach hawwe, ferfange in oare soarte piper dat jo graach ferfange.
Mear oer Calçots
De saus wurdt tsjintwurdich oer kalkozen bedoeld, dy't fergelykber binne mei skúljes, mar binne in griene sipel. Har genoatigste oarsprong is tige ynsteld. Xat de Benaiges, in boerinne boer út Valls, wurdt sein dat se har ûntwikkele hawwe om de turn fan 'e 20e ieu. Hy groeide se by it planten fan tuorren en lieten har mei boaiem, sadat in grut part fan 't wyt wie. De metoade waard bekend as calçar, dat is in túningsmetoade dy't it giet om de rûte fan in plant of feggie mei boaiem. Mear boaiem wurdt tafoege as de plant groeit.
Valls, in stêd yn 'e tichteby Tarragona, is in hoarn foar calçot. Der is in jierlikse festivals dat rûnte om 'e jachthaven .
De tradisjonele manier om kalzotten te koekjen is te griljen op in barbecue. Se wurde yn 'e krante ynpakt en tsjinne op in terra cotta-flier ynstee fan in plaat. Yn dizze resepsje binne se opnij mei de salbitxada saus, dy't in smaaklike tomatoasûse is dat makke is mei peppers en knoflook.
Kalkuzen groeie tusken 15 en 25 sintimeter, en se binne milder yn 'e smaak as tongersdei. Se binne fergelykber mei liken en binne grutter as in typysk griene loft.
Wat jo moatte hawwe
- 4 tbsp.
- blanchearre mandels
- 4 frisse bitsjeappe X (of in oare mildich wite piper)
- 8 nuten
- garlic
- 4 ripe tomaten
- 2 tbsp. hakken pearels
- 2 tbsp. red wine winegar
- 1 c. oliifoalje
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
- Warmofoer oant 350 F.
- Meitsje amandels yn in hege oven om se foar 5 oant 7 minuten te toetsjen. Plak yn in itenproses of moarmer en pistel en grouwe grind.
- Peil en bonke tomaten en set har ôf.
- Coarsely smyt de poppen, it siedjen fan sied en membraanen. Peel en knippe. Mash grûnmelems, poppen, en knoflook yn in paste mei in moarmer en pestle of itenprosessor.
- Mienskip yn tomaten, parsley en sûch.
- It pulsearjen fan it itenprozessor, druk yn 'e olie-oalje oant de saus dik wurdt. Sâltsje en piper ta smaak taheakje.
- Sikke mei gerrisele kalotten (griene ûnnes) of in oar grytmjittich. Yn simmerdeis betinke jo dizze frisse saus mei gris steaks, kok of fisken.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 411 |
| Total Fat | 39 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 63 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |